<< Предыдушая Следующая >>

Целевое назначение питания


Рекомендуемое питание должно способствовать нормализации углеводного обмена и предупредить нарушения жирового обмена, определить выносливость к углеводам, т. е. какое количество углеводов пищи усваивается.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
Питание с ограничением жиров и углеводов за счет сахара и сладостей, т. е. сахар и сладости исключаются. Белки соответствуют физиологической норме. Соль - до 12 г. Увеличено количество витаминов, а также творога, нежирной рыбы, морепродуктов, овощей, фруктов, круп из цельного зерна, хлеба из муки грубого помола. Для сладких блюд - ксилит или сорбит, заменяющие сахар.
РЕЖИМ ПИТАНИЯ
Режим питания дробный - 5-6 раз в день с равномерным распределением углеводов.
КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА
Всю пищу готовят в основном в отварном и запеченном виде.
ПЕРЕЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМЫХ ПРОДУКТОВ И БЛЮД
Хлеб и мучные изделия: ржаной хлеб, белково-отрубяной, пшеничный из муки 2-го сорта, «диабетический».
Супы: из разных овощей, щи, борщ, свекольник, окрошка мясная и овощная, слабые нежирные мясные, рыбные и грибные бульоны с овощами, картофелем, фрикадельками.
Блюда из мяса и птицы: нежирная говядина, телятина, кролик в отварном и заливном виде, куры, индейки в отварном, тушеном и жареном после отваривания виде, рубленые и куском. Обрезная и мясная свинина и баранина, сосиски, диетическая колбаса, язык отварной.
Блюда из рыбы: нежирные виды, отварная, запеченая. Рыбные консервы в собственном соку и томате.
Молоко и молочные продукты и блюда из них: молоко и кисломолочные напитки, творог полужирный и нежирный и блюда из него. Сметана - ограничено. Несоленый, нежирный сыр.
Блюда из яиц: цельные яйца (не более 2-х в день), всмятку, белковые омлеты, омлеты.
Желтки ограничивают.
Блюда из круп: ограничено в пределах норм углеводов. Каши из гречневой, ячневой, перловой, овсяной крупы. Ограничивают блюда из манной крупы, рис, макаронные изделия.
Блюда из овощей: капуста белокочанная, капуста цветная, огурцы, кабачки, помидоры, баклажаны, тыква, салат. Овощи сырые, вареные, запеченные, тушеные.
Закуски: винегреты, салаты из свежих овощей, икра овощная, кабачковая, вымоченная сельдь, мясо, рыба заливная, салаты из морепродуктов, нежирный говяжий студень.
Сладкие блюда, фрукты, сладости: лимоны, апельсины, яблоки антоновские, смородина красная. Желе, муссы, компоты, конфеты на ксилите, сорбите или сахарине, ограниченно - мед.
Соусы и пряности: нежирные, неострые соусы на овощном отваре, на слабых мясных, рыбных, грибных бульонах, томатный, молочный. Перец, хрен, горчица - ограничено.
Напитки: чай, кофе с молоком, соки из овощей, отвар шиповника, отвар пшеничных отрубей.
Жиры: несоленые сливочное и топленое масла. Растительные масла - в блюда.

ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА
Из рациона исключаются: изделия из сдобного и слоеного теста; крепкие, жирные бульоны, молочные с манной крупой, рисом, лапшой; жирные сорта мяса, мясных изделий, утку, гуся, копчености, большинство колбас, консервы; жирные виды и сорта рыб, соленую рыбу, консервы в масле, икру; соленые сыры, сладкие творожные сырки, сливки; манную крупу, макаронные изделия и рис - ограничено; соленые и маринованные овощи; виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое; жирные, острые и соленые соусы; мясные и кулинарные жиры.
<< Предыдушая Следующая >>
= Перейти к содержанию учебника =

Целевое назначение питания

  1. Целевой метод оценки
    По содержанию целевой метод близок к методу оценки по результатам. Известно, что цели - предвосхищаемые результаты деятельности. Процесс оценки в этом случае состоит в том, чтобы определить, насколько компетентно руководители устанавливают цели (масштабные, но достижимые) и как хорошо работают по их достижению. Целеполагание лежит в основе любого управления и является важнейшим элементом
  2. Концепция факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Целевые уровни липидов.
    Принципиально новым подходом в коррекции дислипидемий как одного из основных факторов риска ИБС является оценка не только степени выраженности и типа дислипидемии, но и суммарного (общего, тотального, абсолютного, глобального) риска ИБС. Величина суммарного риска ИБС определяется наличием и степенью выраженно-сти всех имеющихся у конкретного человека факторов риска, что обусловлено
  3. Питание как фактор сохранения и укрепления здоровья. Физиологические нормы питания. Значение отдельных компонентов пищи в питании человека. Значение белков в питании человека, их нормы и источники поступления в организм
    Питание является одним из наиболее активных и важных факторов внешней среды, которое оказывает разнообразное влияние на организм человека, обеспечивает его рост, развитие, сохранение здоровья, трудоспособности и оптимальной продолжительности жизни. Все это обеспечивается ежедневным, регулируемым приемом пищи с определенным набором пищевых продуктов. Пищевые продукты представляют собой сложный
  4. Комплексная целевая программа предупреждения и преодоления различных отклонений в поведении военнослужащих по призыву
    I. Этап превентивной деятельности с призывной молодёжью Общая характеристика Цель: организация и проведение целенаправленной и систематической превентивной деятельности с призывниками по предупреждению и преодолению различных отклонений в их поведении. Субъекты: работники военных комиссариатов и медицинских учреждений, педагогические коллективы школ, ПТУ и техникумов, руководители
  5. ЦЕЛЕВАЯ МЕДИКО-СОЦИАЛЬНАЯ ПРОГРАММА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА «РАССЕЯННЫЙ СКЛЕРОЗ» (2002-2004 гг.) (сокращенный вариант)
    I. СОДЕРЖАНИЕ ПРОБЛЕМЫ И ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ ЕЕ РЕШЕНИЯ. Рассеянный склероз (РС) – крайне тяжелое заболевание центральной нервной системы, поражающее в основном молодых трудоспособных людей (средний возраст начала заболевания 20 - 40 лет) и в течение нескольких лет приводящее к инвалидности. В последние годы отмечается неуклонная тенденция к росту заболеваемости рассеянным склерозом в
  6. Развитие творческого потенциала руководителей, активация саморегуляционной деятельности, целевые программы оптимизации психической устойчивости
    В целом современный опыт показывает, что осуществление психолого-акмеологического сопровождения профессиональной деятельности позволяет более эффективно решать многоплановые практические задачи, отражающие интересы общества, коллектива и конкретного человека. Его реально сложившаяся основа — социально-психологическое сопровождение труда и жизни человека и группы эффективно используется в
  7. Назначение гигиенической экспертизы
    Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов вклю­чает большой круг вопросов, касающихся качества про­дуктов питания. Качество продуктов питания — совокупность свойств, по которым можно определить пищевую ценность и при­годность продуктов для питания людей: 1) органолептические свойства продуктов (вкус, цвет, запах, внешний вид, консистенция); 2) биологическая ценность продуктов (содержание
  8. Назначение и классификация консервирования
    Консервирование — надежный способ сохранения биологической ценности, вкусовых свойств и эпидемиологической безопасности продуктов питания на длительный срок. Применение консервирования позволяет уменьшить влияние сезонности в употреблении продуктов, особенно плодов, ягод, овощей и продуктов их переработки. Консер­вированные продукты могут транспортироваться на дале­кие расстояния, что дает
  9. Назначение «Супермышления»
    Данная книга призвана заинтриговать, восхитить, взбудо­ражить и стимулировать вас. Вы найдете в ней много удиви­тельных фактов о человеческом мозге и его возможностях и в процессе работы над книгой сделаете первые крупные шаги на пути к освобождению своего разума. Книга преследует пять основных целей: 1. Ознакомить вас с новым понятием в теории мышления - радиантным мышлением. 2. Ознакомить
  10. СКАЗОЧКА ПРО СУПЕРМЕНКУ ОСОБОГО НАЗНАЧЕНИЯ
    ГЛАВА ПЕРВАЯ Однажды проездом из Парижа в Конотоп одна семья родила девочку-москвичку. И под­бросила ее под ворота местной военной части ракетных войск сверхсекретного назначения. Когда служивые нашли сверточек, то кроме мирно сопящей девчурки обнаружили в нем также письмо и медальон. В письме было пове­дано, что от южных гор до северных морей рус­ская армия всех сильней, поэтому воспитание
  11. Назначение диетического лечения детям первого года жизни
    Диетотерапия детям первого года жизни строится по индивидуальному плану, исходя из клинических проявлений пищевой аллергии, возраста, особенностей нутритивного статуса ребенка, функционального состояния органов пищеварения, а также характера предшествующего вскармливания. Основными направлениями в составлении лечебных рационов детей первого года жизни, страдающих пищевой аллергией, являются:
  12. ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Стерилизация изделий медицинского назначения
    Все изделия медицинского назначения (далее — «изделия»), соприкасающиеся с раневой поверхностью, контактирующие с кровью или инъекционными препаратами, а также от­дельные виды изделий, которые в процессе эксплуатации со­прикасаются со слизистой оболочкой и могут вызвать ее по­вреждения, подвергают предстерилизационной очистке и сте­рилизации. Предстерилизационная очистка Предстерилизационная
  13. Отраслевой стандарт. Стерилизация и дезинфекция изделий медицинского назначения (Извлечения)
    ОСТ 42-21-2-85 введен в действие Приказом от 10.06.85 № 770 (извлечения) Методы, средства и режимы Несоблюдение стандарта преследуется по закону. Настоящий стандарт распространяется на изделия меди­цинского назначения, подвергаемые в процессе эксплуатации стерилизации и (или) дезинфекции. Стандарт обязателен для учреждений, эксплуатирующих изделия медицинского назначения, а также для
  14. Назначение творческих интеллект-карт
    Интеллект-карты, используемые как инструмент творче­ского мышления и эффективное средство при проведении «мозговых атак», имеют множество применений. 1. Они помогают исследовать все стороны рассматриваемо­го объекта на предмет того, каков его потенциал, чтобы стать точкой приложения для творческой энергии. 2. Обеспечивают свежий взгляд на рассматриваемый объект, лишенный прежних предубеждений и
  15. ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Методика контроля качества дезинфекции изделий медицинского назначения
    О качестве дезинфекции судят по отсутствию на издели­ях медицинского назначения после ее проведения золотистого стафилококка, синегнойной палочки и бактерий груп­пы кишечной палочки. Контролю подлежит 1 % от одно­временно обработанных изделий одного наименования (но не менее 3-5 единиц). Контроль качества дезинфекции осуществляют методом смывов. Взятие смывов проводят с поверхностей изделий
  16. ЛЕЧЕБНЫЕ НАЗНАЧЕНИЯ ПРИ ГИНЕКОЛОГИЧЕСКОЙ ПАТОЛОГИИ
    Воспалительные заболевания гениталий Клиническими критериями диагностики воспалительных заболеваний нижнего отдела гениталий - вульвита, кольпита, вагиноза, эндоцервицита, кондилом, абсцесса большой железы преддверия влагалища (бартолиновой железы) являются жалобы больных на боли, бели, зуд, чувство жжения в половых органах. Симптомы интоксикации отсутствуют (за исключением абсцесса
Медицинский портал "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com