<< Предыдушая Следующая >>

7 рецептов вегетарианских блюд


РИС С ИМБИРЕМ
Ингредиенты:
· 2 куска тыквы без семян;
· 230 г соцветий цветной капусты;
· 400 г овощей (капуста или шпинат);
· 400 г вареной киноа или коричневого риса;
· 400 г вареных или консервированных без соли и добавок мелких бобов (адзука);
· 230 г вымоченных морских водорослей;
· свежие листья кориандра (для гарнира);
· кусок имбиря размером 2,5 см;
· 1 головка чеснока;
· 60 г белой пасты мисо;
· сок одного лимона;
· 50 мл оливкового масла;
· 1 чайная ложка сиропа агавы или натурального меда, если требуется более сладкий вкус.
Приготовление:
1. Положите тыкву в пароварку или кастрюлю с решеткой, располагающейся над кипящей водой, и варите 3 минуты.
2. Положите в пароварку остальные овощи и варите их около 3 минут.
3. Разложите на тарелке бобы, рис или киноа, овощи и куски тыквы, направленные в четыре стороны.
4. Сверху положите водоросли и свежие листья кориандра для цвета.
5. Для того чтобы приготовить гарнир, смешайте в кухонном комбайне имбирь, чеснок, мисо, лимонный сок, оливковое масло и мед, или агаву, если вы ее используете. При желании для достижения более жидкой консистенции можно добавить немного воды.
6. Положите гарнир сбоку на тарелку.
Водоросли, мисо и киноа можно найти в азиатском отделе супер­маркета, на азиатском рынке или в магазине здорового питания.
САЛАТ-ТАББУЛЕХ ИЗ КАПУСТЫ С ХУМУСОМ
Положите по половине объема следующих трех салатов на та­релку и добавьте кусочки огурца и моркови. Это будет вашей порцией.
Хумус
Ингредиенты:
· 230 г вареного нута;
· 50 мл соевого соуса;
· сок одного лимона;
· четверть чайной ложки соли;
· четверть чайной ложки толченого тмина;
· головка чеснока;
· 2 столовые ложки оливкового масла;
· морская соль по вкусу;
· паприка.
Положите компоненты в кухонный комбайн и обрабатывайте в те­чение 2 минут. Добавьте 50 мл воды или больше, если нужно. При­правьте. Выложите на тарелку и сверху положите паприку.
Таббулех
Ингредиенты:
· 400 г вареной киноа;
· 60 г смородины;
· 60 г рубленого сырого миндаля;
· 100 г нарезанной моркови;
· 60 г рубленой мяты;
· 60 г лука-шалота, нарезанного тонкими ломтиками по диа­гонали;
· 60 г рубленой петрушки;
· 60 мл сока лайма или лимона;
· 1 чайная ложка сиропа агавы или натурального меда;
· половина чайной ложки толченого тмина;
· 1 чайная ложка морской соли;
· 100 г оливкового масла.
Можете использовать только часть ингредиентов, которые есть в вашем холодильнике.
Смешайте все продукты в миске и дайте салату отстояться в течение 20 минут, после чего добавьте приправы.
Маринованная капуста с редисом и кедровыми орехами
Ингредиенты:
· 400 г нарезанной капусты;
· 4 редиса, разрезанных на четыре части;
· 2 столовые ложки кедровых орехов;
· оливковое масло;
· сок половины лимона;
· морская соль.
Смешайте все компоненты в миске и промаринуйте.
САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
Ингредиенты:
· 230 г чечевицы;
· половина чайной ложки тмина;
· четверть чайной ложки куркумы;
· 1 столовая ложка тертого имбиря;
· 1 головка толченого чеснока;
· сок 1 лайма;
· 60 г измельченного ананаса;
· 50 мл оливкового масла;
· половина чайной ложки морской соли;
· 230 г измельченного цуккини;
· 230 г измельченного огурца;
· 180 г нарезанной моркови;
· 60 г рубленых листьев кориандра;
· 60 г лука-шалота;
· 400 г промытой и высушенной зелени по вкусу.
Приготовление:
1. Положите чечевицу в кастрюлю, залейте 600 мл воды, на­кройте кастрюлю крышкой и кипятите в течение 30 минут.
2. Когда чечевица станет мягкой, снимите кастрюлю с огня и слейте воду.
3. Дайте чечевице остыть.
4. Чтобы приготовить соус, смешайте тмин, куркуму, имбирь, чеснок, сок лайма, оливковое масло и морскую соль в сте­клянном кувшине с крышкой и энергично встряхните его. Или же положите компоненты, за исключением ананаса, в кухонный комбайн и обрабатывайте до тех пор, пока смесь не приобретет пастообразную консистенцию. Ананас добавляйте в последнюю очередь, чтобы соус стал комковатым.
5. Выложите чечевицу и все овощи, за исключением зелени, в миску.
6. Добавьте соус, хорошо перемешайте и дайте блюду выстоять­ся в течение 5 минут, чтобы смешались ароматы.
7. Сверху положите зелень.
В этом рецепте необязательно использовать все ингредиенты, вы можете добавлять в блюдо только те, которые у вас уже есть или которые вам нравятся, тогда для расчета порции просто сложите общее количество ингредиентов.
БОЛЬШОЙ ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ
Ингредиенты:
· половина головки салата-латука или любого другого сала­та — листового или кочанного, по вкусу. Промойте, высуши­те и нарежте на удобные куски его листья;
· 1 пучок рукколы, промытый и высушенный;
· листья одуванчика, промытые и высушенные;
· 1 нарезанная морковка;
· 6 редисок, разрезанных на четыре части;
· 1 огурец, разрезанный вдоль на четыре части, которые затем разрезаются на кусочки длиной чуть более 1 см;
· 1 авокадо, разрезанный на ломтики;
· горсть проросших семян подсолнечника;
· 3 тонко нарезанных лука-шалота;
· 60 г вымоченного, рубленого миндаля;
· 1 головка толченого чеснока;
· сок половины лимона;
· 1 столовая ложка яблочного уксуса;
· 1 столовая ложка сиропа агавы или натурального меда;
· свежие тонко рубленные тимьян, базилик или петрушка;
· 100 мл масла из виноградных косточек;
· соль и перец.

Приготовление:
1. Для того чтобы приготовить соус, смешайте сок лимона, чес­нок, сироп агавы (мед), зелень и масло из виноградных косто­чек в стеклянном кувшине с завинчивающейся крышкой и энергично встряхните смесь.
2. Приправьте солью и перцем.
3. Положите в большую миску морковь, редис, лук-шалот и огу­рец с гарниром.
4. Добавьте авокадо, проросшие семена подсолнечника и мин­даль.
При желании можно добавить 60 г креветок или курицы на одну порцию.
Вымоченный миндаль легче переваривается. Чтобы вымочить мин­даль, положите его в кастрюлю с чистой водой, накройте крышкой и оставьте по меньшей мере на два часа или на ночь.
ОВОЩНЫЕ РОЛЛЫ
Ингредиенты:
· 1 столовая ложка миндального или оливкового масла;
· 1 чайная ложка тертого имбиря;
· сок половины лимона;
· 1 чайная ложка яблочного уксуса;
· 1 головка чеснока;
· 1 чайная ложка соевого соуса без глютена;
· щепотка перца чили;
· 50 мл чистой воды;
· листы нори, разрезанные на полосы толщиной 3 мм и шири­ной 5 см;
· 4 больших листа салата-латука;
· половина нарезанного кочана капусты;
· 1 нарезанная морковка;
· 2 тонко нарезанных лука-шалота;
· 6 тонко нарезанных стручка молодого гороха;
· 1 огурец, очищенный от кожуры и семечек и тонко нарезан­ный.
Приготовление:
1. Для получения миндального соуса перемешайте миндальное масло, имбирь, лимонный сок, яблочный уксус, чеснок и со­евый соус, пока смесь не достигнет пастообразной консистен­ции. Если она получится слишком густой, добавьте немного воды.
2. Промойте листья латука и дайте им высохнуть.
3. Положите в миску оставшиеся компоненты, за исключением нори.
4. Заверните в каждый лист латука примерно четверть смеси.
5. Полейте каждый ролл 1 столовой ложкой пряного миндаль­ного соуса.
6. Добавьте лист кориандра и заверните все в полоски нори.
7. Выложите блюдо на тарелку.
ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РОЛЛЫ С ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
· 230 г вымоченных семян подсолнечника;
· 230 г грецких орехов, вымоченных в чистой воде в течение 2 часов;
· четверть луковицы красного лука;
· рубленая свежая зелень по вкусу;
· 1 упаковка листов нори;
· 1 очень тонко нарезанная морковка;
· 1 огурец, очищенный от кожуры и семечек и разрезанный на тонкие полоски;
· половина авокадо, разрезанная на полоски;
· четверть кочана красной капусты, тонко нарезанного;
· соевый соус без глютена;
· васаби;
· свежий имбирь;
· 1 столовая ложка яблочного уксуса;
· 1 столовая ложка воды.
Приготовление:
1. Чтобы приготовить «рис», положите в кухонный комбайн се­мена подсолнечника, грецкие орехи, лук и зелень. Обрабаты­вайте в течение 2 минут или до тех пор, пока смесь не приоб­ретет консистенцию риса. Дайте отстояться.
2. Промаринуйте тонко нарезанный имбирь в смеси уксуса и воды.
3. Возьмите лист нори и положите на него четверть рисовой смеси.
4. Добавьте морковь, огурец, красную капусту, авокадо и рост­ки.
5. Заверните лист в тугой ролл.
6. Острым ножом разрежьте ролл примерно на 6 частей.
7. Проделайте ту же процедуру с тремя остальными листами нори.
8. Выложите роллы на тарелку вместе с маринованным имби­рем, васаби и тамари.

БОБЫ С РИСОМ
Ингредиенты:
· 230 г сухих бобов адзуки, вымоченных в течение 2 часов (либо используйте консервированные бобы без добавок);
· четверть луковицы красного лука;
· 230 г мелко нарезанной моркови;
· 100 г мелко нарезанного сельдерея;
· 230 г мелко нарезанной тыквы;
· 1 лист морских водорослей;
· 1 столовая ложка оливкового масла;
· 230 г вымоченного коричневого риса;
· 300 мл холодной воды.
Приготовление:
1. Нагрейте оливковое масло в сковороде средних размеров.
2. Потушите лук, сельдерей и морковь.
3. Добавьте бобы, водоросли и воду.
4. Доведите до кипения, убавьте температуру и кипятите в тече­ние 40 минут или до того момента, когда бобы станут мягки­ми.
5. Уберите сковороду с огня и дайте ей остыть.
6. Положите в нее рис.
7. Накройте крышкой и держите на огне, пока вода полностью не впитается — в течение 30 минут (проверяйте периодиче­ски).
8. Положите рис в центр тарелки. Сверху расположите бобы.
9. Приправьте свежей зеленью.
<< Предыдушая Следующая >>
= Перейти к содержанию учебника =

7 рецептов вегетарианских блюд

  1. 7 рецептов рыбных блюд
    САЛАТ С ТУНЦОМ Ингредиенты: · 2 кусочка свежего тунца (125 г) толщиной 1-2 см или одна банка консервированного тунца в собственном соку; · 500 г свежего мытого водяного кресса или простого зеленого салата; · 100 г авокадо, нарезанного ломтиками средней толщины; · 1 головка фенхеля или сельдерея, нарезанного тонкими лом­тиками; · 230 г нарезанной стручковой фасоли; · 2 столовые ложки
  2. 7 рецептов блюд из курицы и баранины
    ЖАРЕНАЯ КУРИЦА С РИСОМ Для улучшения вкуса готовьте куриные грудки с кожей, а перед употреблением кожу снимите. Ингредиенты: · 2 куриные грудки; · 2 головки чеснока; · 300 мл бальзамического уксуса; · 2 столовые ложки измельченного розмарина; · 2 столовые ложки оливкового масла; · 1 чайная ложка морской соли; · 400 г отварного дикого или нечищеного (неотшлифованного, коричневого) риса;
  3. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП ОВОЩНОЙ Продукты на 1 л: картофель 100 г, капуста белокочанная 100 г, морковь 60 г, молоко 300 мл, сливочное масло 30 г, отвар овощной. Очистить овощи и картофель, сварить из до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, соединить с отваром, добавить горячее молоко, недостающее по объему количество дополнить горячей водой и кипятить 3 минуты. Перед подачей
  4. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    Салаты, закуски САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ Продукты: свежие помидоры 100 г, растительное масло 9 г. Подготовленные помидоры нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и полить растительным маслом. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ Продукты: 200 г белокочанной капусты, 80 г моркови, 50 г яблок, 4 столовые ложки кефира, 2 столовые ложки зелени петрушки, немного соли. Нашинковать капусту, яблоки и
  5. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    Овощные блюда САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ Продукты: 3 пучка салата, 2 свежих огурца, немного зеленого лука, зелень укропа, 1 столовая ложка растительного масла. Перебрать листики салата, промыть, разрезать на крупные части, добавить нарезанные кружками огурцы, мелко нарезанный зеленый лук, залить растительным маслом, осторожно перемешать. Затем положить в салатник, посыпать укропом,
  6. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ Продукты: 0,5 кг белокочанной капусты, 200 г яблок, сахар, лимонный сок, 1 чайная ложка растительного масла, соль. Капусту очистить от увядших листьев, вымыть, нашинковать, посолить, положить немного сахара, хорошо размешать и оставить под крышкой. Когда капуста станет мягкой, положить натертые яблоки, растительное масло, заправить лимонным соком и
  7. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ОВОЩНЫЕ БЛЮДА БАКЛАЖАНЫ ВАРЕНЫЕ Продукты: 3 баклажана средней величины, 2 ложки толченых сухарей, 1 чайная ложка сливочного масла, сахар. Баклажаны вымыть, очистить, разрезать вдоль на части, вынуть зернышки. Вскипятить воду с сахаром, добавить чуть соли, положить в кипящую воду баклажаны и варить. Когда будут готовы, отцедить и подать к столу, посыпав подрумяненными сухарями и с кусочком
  8. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП РИСОВЫЙ ПРОТЕРТЫЙ С ОВОЩАМИ Продукты: рис 35 г, картофель 25 г, кабачки 15 г, вода 250 г. Рис сварить в воде, протереть, развести горячей водой, добавить протертый отваренный картофель и отваренные протертые кабачки. СУП РИСОВЫЙ СЛИЗИСТЫЙ Продукты: рис 35 г, масло сливочное 6 г, сахар 4 г, 250 г воды или 1/3 молока и воды. Подготовленный рис варить в воде на медленном огне
  9. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ Продукты: свежие помидоры 100 г, сметана 8 г. Подготовленные помидоры нарезать тонкими ломтиками, затем положить на них сметану или слегка полить растительным маслом. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЧЕРНОСЛИВА Продукты: свекла 90 г, чернослив 35 г, сахар 5 г, растительное масло 5 г. Свеклу сварить в кожуре, охладить, очистить, натереть на мелкой терке. Чернослив
  10. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    МОРКОВЬ ПРОТЕРТАЯ Продукты: 0,5 кг моркови, сахар, 2 чайных ложки сливочного масла, зелень петрушки. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в слегка подсоленную кипящую воду, когда станет мягкой, протереть через сито, развести молоком или водой, вскипятить, заправить по вкусу и перед подачей к столу положить масло. САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Продукты: свекла 120 г, масло
  11. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ, САЛАТЫ САЛАТ ЯБЛОЧНО - ПОМИДОРНЫЙ Продукты: яблоки 50 г, помидоры 40 г, зелень петрушки 15 г, заменитель сахара 8 г, масло растительное 10 г. Фрукты и овощи вымыть в проточной воде, яблоки натереть на крупной терке, помидоры нарезать небольшими дольками, зелень мелко нарубить и все осторожно перемешать, добавить заменитель сахара и растительное масло. САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ
  12. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ И ЛИСТВЕННОГО САЛАТА СО СМЕТАНОЙ Продукты: огурцы 80 г, салат 60 г, сметана 30 г, сок лимона и сахар по вкусу. Огурцы вымыть, очистить, салат перебрать, вымыть. Подготовленные овощи нашинковать, смешать, заправить сметаной, соком лимона или лимонной кислотой, сахаром. Выложить в салатник горкой. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК СО СМЕТАНОЙ Продукты: свекла 80 г, яблоки
  13. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сметана 20 г, сахар 6 г. Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на мелкой терке и смешать с яблоками. Заправить сахаром и полить сметаной. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ Продукты: 450 г помидоров, 1 яблоко, 1 столовая ложка растительного
  14. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ОВОЩНЫЕ БЛЮДА, САЛАТЫ САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Продукты: свекла 120 г, масло растительное 7 г. Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать соломкой, заправить растительным маслом. САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сахар 6 г. Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на
  15. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ И ЗАКУСКИ САЛАТ СО СМЕТАНОЙ Продукты: 5 пучков салата (300 г), 200 г сметаны, укроп, соль. Приготовление: листики салата перебрать, промыть, разрезать на крупные части, посыпать солью, залить сметаной и осторожно перемешать. Положить в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или зеленым луком. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ Продукты: помидоры 5 штук, 2 луковицы,
  16. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 90 г, яблоки 75 г, сметана 25 г, сахар 7 г. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить очищенные и натертые на крупной терке яблоки, сахар, половину сметаны и перемешать. Выложить в салатник горкой и полить оставшейся сметаной. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ПОМИДОРОВ Продукты: яблоки 50 г, помидоры 45 г, зелень петрушки и
  17. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Закуски могут быть холодными и горячими. Их принимают в начале еды. Они должны повышать аппетит и подготавливать желудок к перевариванию основной части еды. При болезнях органов пищеварения к закускам нужно подходить с большой осторожностью. Пища, которая назначается при язвенной болезни желудка, щадящая, а закуски стимулируют работу органов пищеварения. Однако начинать прием
  18. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП МАННЫЙ МОЛОЧНЫЙ Продукты: крупа манная 30 г, молоко 300 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 8 г, сахар 3 г, вода 220 г. Манную крупу медленно засыпать в кипящую воду, помешивая, чтобы не образовались комки. Продолжая помешивать, варить до готовности 10-15 минут. Добавить 200 г горячего молока, довести суп до кипения и снять кастрюлю с огня. Сырое яйцо смешать со 100 г
Медицинский портал "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com