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Comentário sobre Macrobióticos



Os princípios da nutrição sempre se refletiram nos ensinamentos filosóficos e na prática médica dos povos do Oriente. Isso inclui o sistema de cura original criado na primeira metade do século 20 pelo médico japonês George Osawa. Construído sobre a conexão entre espírito e matéria, difere significativamente dos sistemas de cura europeus baseados nos princípios da higiene natural.
O nome "macrobiótica" vem das palavras gregas "macro" - grande e "bio" - para viver, o que significa "técnica de vida longa". Este ensino médico-filosófico é baseado nos princípios da filosofia oriental e visa dominar as leis da calma espiritual, liberdade e justiça. A base para isso é um dos princípios básicos da filosofia oriental: tudo o que existe no mundo é dividido em Yin e Yang. Yin é uma espécie de força centrífuga, uma fonte de silêncio e tranquilidade, frio e escuridão, enquanto Yang é uma força centrípeta que produz som, calor e luz. No entanto, no mundo não há nada em sua forma pura, e Yin e Yang existem na natureza ao mesmo tempo, passando um para o outro.
Uma pessoa, conhecendo as características de tais transformações, pode usá-las para equilibrar sua vida, torná-la calma, alegre e feliz. Feliz é quem vive uma vida longa e saudável, não se preocupa com dinheiro e é capaz de evitar acidentes trágicos, aquele que não procura estar na primeira fila, para não ficar na última, mas não tem medo de ser a última e depois se tornar o primeiro George Osawa acredita que a separação dos alimentos em primário e secundário, de acordo com o equilíbrio de Yin e Yang, que é um dos principais princípios da macrobiótica, é de grande importância para alcançar a felicidade de uma vida longa e saudável. Ao mesmo tempo, cada porção de comida deve ser mastigada pelo menos 50 vezes e para o maior benefício - 100 ou 150 vezes.
Bem, se houver um desejo de acelerar o início do efeito macrobiótico, você precisará beber menos, para que apenas 2 vezes ao dia urine - para mulheres e 3 - para homens.
Um defensor da cultura e medicina orientais, George Osawa acredita que, se todas as pessoas entendessem e aceitassem o modo de pensar e a filosofia orientais, as guerras terminariam e uma nova vida feliz começaria para a humanidade.
Para obter rapidamente uma boa saúde, você deve:
1) não consuma produtos e bebidas processados ​​de forma industrial, que incluem: açúcar refinado, todos os enlatados (inclusive bebidas), qualquer alimento com cor química e ovos não fertilizados;
2) não coma alimentos de áreas afastadas do local de residência (embora exceções, em princípio, sejam possíveis);
3) não coma frutas e vegetais cultivados com fertilizantes químicos ou tratados com inseticidas;
4) não coma vegetais que não correspondam à estação atual;
5), na medida do possível, evite a maioria dos vegetais Yin - como batatas, tomates, berinjela.
Como é possível evitar batatas na Rússia? Bem, então o que comemos se a batata é impossível e se quase todos os produtos em nossa mesa: manteiga, queijo, macarrão, leite, cereais e pão, carne de porco, carne bovina etc. são processados ​​no processo de produção com produtos químicos?
É simplesmente impossível imaginar uma vida como essa, no entanto, e situações que se repetem de tempos em tempos, quando mais da metade do tempo alocado para o intervalo do almoço será gasto apenas na classificação de todos os Ini e Yans. E isso, aliás, não leva em consideração o fato de que você deve mastigar toda essa cozinha Yang-Yin 10 vezes mais que a sua. É verdade que também existem pontos positivos nos quais você pode economizar tempo: em primeiro lugar, bebemos muito pouco e, em segundo lugar, comemos muito pouco, por isso quase não escrevemos e não lidamos com uma grande necessidade.
O fato de Osawa escrever sobre o entendimento oriental da nutrição, com base nos ensinamentos e práticas filosóficas do Oriente (Ayurveda, Yoga, Tantra), é bastante normal, mesmo que seja japonês. Para eles, os termos Yang, Yin, Ojas, Ama, Sattva, Agni, Kapha, Doshi etc. são tão simples quanto nos cruzarmos ou xingar, lembrando ao mesmo tempo a mãe de outra pessoa.
Em vários estudos nutricionais, europeus ou orientais, o número de movimentos mastigatórios por deglutição é de grande importância. E, nesse sentido, existem sérias diferenças na avaliação de seu número: 15,20,30,50,100,150. Em todos os casos, a atenção do leitor é focada no fato de que quanto mais mastigação ocorre durante uma deglutição, melhor o alimento é absorvido pelo organismo, menos doenças do sistema digestivo, melhor saúde e vida útil mais longa. Nesse sentido, os macrobióticos, recomendando uma proporção de movimentos de mastigação para deglutição de 50: 1 e 100: 1 e até 150: 1, foram os mais distantes. Mas vamos, caro leitor, tentar ir ainda mais longe. Se 150 movimentos forem muito bons, deve-se supor que 200 serão ainda melhores, 300 - ótimos e 500 - simplesmente incríveis. Como você sabe, o melhor é o inimigo do bem, mas onde está a fronteira além da qual os custos injustificados de alcançar esses melhores indicadores estão causando autodestruição.
O que acontece quando você mastiga? Enquanto a comida está na boca, ocorre o seguinte: em primeiro lugar, a moagem e trituração e, em segundo lugar, a liberação de alimentos que irrigam a saliva. Como você sabe, os alimentos podem ser carboidratos, proteínas e gorduras. O número de movimentos de mastigação é necessário no caso de predominância de um componente em particular? Que tipo de alimento precisa de mais movimentos de mastigação por deglutição e por quê?
Deixe-me supor que, com a acidez normal do suco gástrico, mais alimentos ricos em amido (carboidratos) exigirão mais movimentos da mandíbula. Porque Porque para a sua clivagem, é necessária a enzima ptyalin contida na saliva. E para alimentos protéicos, a enzima ptyalin não é apenas desnecessária, pois não está envolvida na digestão de proteínas, mas também é prejudicial, uma vez que uma certa quantidade de ácido clorídrico será consumida no estômago para neutralizar.
Os alimentos que contêm excesso de carboidratos, e é exatamente isso que é oferecido como a principal dieta macrobiótica, podem valer a pena mastigar de 50 a 100 vezes, mas se você comer alimentos mistos normais, então 15-20 movimentos de mastigação por deglutição - bastante.

Quando você sofre de acidez reduzida ou nula, um aumento no número de movimentos de mastigação para 50 ou mais pode ser considerado uma bênção. E aqui está o porquê. Na hipocidose, devido à falta de ácido clorídrico, a digestão normal dos alimentos no estômago não ocorre; portanto, é aconselhável que os macrobióticos, ou seja, na maioria das vezes, os produtos à base de cereais na cavidade oral sejam expostos às enzimas salivares o maior tempo possível.
Há outra vantagem da mastigação longa com secreção reduzida, que consiste no efeito reflexo do córtex cerebral no trabalho das células parietais da mucosa gástrica. Nesse caso, quanto mais mastigamos, mais sucos digestivos são secretados.
Considere uma situação com aumento da função secretora do estômago. Nesse caso, assim que começamos a mastigar, imediatamente ao longo do arco reflexo, através do córtex cerebral, o mecanismo de produção de suco gástrico é ativado com força total. Se ingerimos alimentos macrobióticos de carboidratos (cereais), projetados para mastigação longa e baixa acidez, duplamente, e talvez ao quadrado, pioramos o processo de digestão e o estado da mucosa gástrica.
O fato é que os alimentos vegetais não requerem tanta quantidade de ácido clorídrico para o processamento, principalmente o excesso que ocorre no estômago dos hiperácidos devido à mastigação ultra longa. Assim, o excesso de ácido clorídrico, destruindo quimicamente a mucosa gástrica, leva à sua inflamação.
Se você é um teimoso e santo crente na doutrina da longevidade, desenvolvida por George Osawa, um ataque agudo de gastrite não pode ser evitado. Essa condição será sentida no processo de digestão, quando você sentir desconforto ou dor na região epigástrica, acompanhada de arrotos ácidos e azia. Tudo isso pode ser removido sem dificuldade, reduzindo o número de movimentos de mastigação por deglutição de 50 para 15 e, melhor ainda, abandonando o modelo japonês de longevidade em favor do seu.
Agora vamos tentar entender o desejo dos macrobióticos de reduzir a quantidade de líquido consumida a tal ponto que as mulheres escrevem apenas duas vezes por dia e os homens - não mais que três.
O próprio George Osawa explica o requisito de reduzir o consumo médio diário de água pela necessidade de acelerar o início do efeito macrobiótico e encontra a fórmula "beba o quanto quiser" que não corresponde às verdadeiras necessidades do corpo.
É a quantidade de água que uma mulher russa comum ou um homem russo médio bebe para urinar não mais que duas ou três vezes por dia?
Como é conhecido na fisiologia humana, o volume de micção nas mulheres é de 150-250 ml de urina, nos homens - 250-300 ml. Certamente, esses números com retenção urinária prolongada e violenta podem ser significativamente maiores, mas J. Osawa não fala sobre isso. Isso significa que não deve haver um atraso violento; além disso, qualquer atraso na micção não é fisiológico e prejudicial à saúde, pois contribui para o aparecimento de pielocistite e o desenvolvimento de nefrolitíase. Considerando que cerca de 60% da água retirada é excretada pelos rins, é fácil calcular que a ingestão diária de líquidos de acordo com J. Osawa deve ser de 600-850 ml para mulheres e 1,0-1,2 litros para homens. Essa ingestão ultra baixa de líquidos (e esse líquido inclui até o que estará no arroz cozido) claramente não é suficiente para remover escórias e sais nitrogenados do corpo, bem como para manter o equilíbrio da água e o equilíbrio ácido-base do corpo. Basta dizer que a desidratação do corpo em 10% leva a violações graves de seus sistemas vitais básicos, e a perda de água de mais de 30% pode causar a morte. A taxa diária de consumo de água para um europeu, calculada por fisiologistas e apoiada por pesquisas repetidas e confiáveis ​​de cientistas, é de 2,2 a 2,5 litros, independentemente do sexo, e se houver alguma alteração no volume de consumo de água, ela estará principalmente associada a condições trabalho, idade, clima, peso de uma pessoa, natureza de sua nutrição, doenças agudas ou crônicas, etc.
Mas, ainda assim, por que J. Osawa oferece uma opção para otimizar o consumo de água, levando em consideração o número de atos de micção durante o dia ?!
É extremamente difícil para nossa visão de mundo encontrar uma explicação para essa abordagem. Talvez, por razões morais e éticas, para não contaminar a natureza. Nesse sentido, uma circunstância é visível - os russos de qualquer sexo urinam com mais frequência e mais do que os japoneses, nos quais os ossos são finos e a carne mais pobre. Além disso, os ilhéus comem muitos alimentos salgados: peixe e todos os tipos de frutos do mar, devido aos quais a micção é reduzida. Provavelmente, deve-se notar que no clima úmido das ilhas japonesas, a absorção reabsortiva da umidade do ar pela pele é de grande importância (no caso de jejum seco, por exemplo, você não pode realizar procedimentos de água, porque bebemos com essa pele).
Não tenho dúvidas de que a transição para mais de duas vezes reduziu o consumo de água; nada pode trazer ao nosso homem nada além de problemas e doenças.
E, tanto quanto for conveniente para nós dividirmos produtos em Yin e Yang, não há nada a dizer!
Conheço apenas uma pessoa do interior russo que, com um olhar muito sério, tentou nos ensinar toda essa bobagem e bobagem por um longo tempo, e ficou sem fôlego, reconheceu seus ensinamentos como falidos, prometeu revisá-los, prometendo revisá-los, prometendo nos indicar como gurus novos, agora reais , maneiras de auto-aperfeiçoamento. Mas eu não acredito nele.
Na minha opinião, em todos esses ensinamentos indianos, chineses ou japoneses sobre nutrição ideal, há uma contra-indicação, mas significativa. Como se costuma dizer em tempos "estagnados", esse é o quinto ponto - nacionalidade, ou melhor, a mentalidade russa em conjunto com a misteriosa alma eslava. Um camponês russo da província de Kaluga não pode, depois de orar às imagens sagradas antes da refeição, conduzir uma análise equilibrada de sua sabedoria Yang, Yin. Esta é uma das duas coisas: ou você é japonês e, em seguida, talvez macrobiótico, realmente se tornará a mecânica da longevidade para você, ou você deve muito bem imaginar que as condições de longevidade no país do sol nascente nem sempre são as mesmas que no país do socialismo poente.
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Comentário sobre Macrobióticos

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    O caminho para a saúde e a felicidade está aberto a todos, você só precisa praticar tanto quanto a teoria. Qualquer teoria, científica, religiosa ou filosófica, é de pouca utilidade se for difícil de entender ou inadequada para a prática na vida cotidiana. Por outro lado, qualquer arte, ação ou prática pode ter consequências indesejáveis ​​e perigosas, se não suportada por
  3. George Ozawa. Zen de Macrobióticos, 2004

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