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Alimentação e ciência



A principal desvantagem das medidas emergenciais de perda de peso é que uma pessoa experimenta uma fome aguda. Esse é um estresse real para o corpo; portanto, no final da dieta, ele tenta compensar a falta de calorias e até sobrecarregar o plano de restaurar o peso.
Já descobrimos que, exceto nos alimentos, as calorias vêm do nada. Também sabemos que nosso corpo não é tolo. Vou agora explicar como essas duas conclusões estão interconectadas.
No filme em que os transeuntes na rua foram questionados sobre calorias, o experimento a seguir foi mostrado. Um homem foi convidado para o laboratório, oferecendo-lhe para não tomar café da manhã. Ele já estava com muita fome no momento em que o experimento começou. Os cientistas instalaram um sensor na cabeça para registrar dados do cérebro. E começaram a mostrar-lhe fotos de alimentos com diferentes graus de saturação: um prato de batatas fritas, uma tigela de salada de legumes, um bolo de creme, uma maçã, uma laranja, um bom bife gordo.
Ao visualizar cada imagem, o cérebro deu um sinal de que deseja comer. Mas esses sinais tinham graus de intensidade completamente diferentes! O cérebro reagiu muito fracamente a uma maçã, uma salada de laranja e vegetais, mas realmente queria batatas, um bife e um bolo.
Os cientistas descobriram: quando uma pessoa está com fome, o cérebro ordena que ele não apenas coma, mas coma algo o mais saudável e rico em calorias possível.
Isso é necessário para compensar rapidamente a energia que falta.
Assim como é impossível intervir no processo de, por exemplo, respiração ou batimentos cardíacos - o cérebro independentemente, sem nossas ordens, regula toda essa atividade - é impossível ordenar que seu próprio cérebro não dê um sinal de fome. As próprias pernas levarão a pessoa à geladeira e farão você escolher algo mais gordo e denso. E em um café, uma linguagem, contra a nossa vontade, dirá: "Solyanka, goulash e quatro bolos, por favor".
Então parecerá que isso é fraqueza, e da próxima vez você poderá dizer a si mesmo um não sólido. Mas o fato permanece: depois que uma pessoa sofre de fome por um longo tempo, ela escolhe o que a saturará mais rápido e melhor.
Além disso, pessoas com fome demais comem demais. O cérebro precisa aliviar a fome, forçando a pedir no café (para cozinhar em casa) muito mais comida do que o necessário. Todos nós já notamos isso mais de uma vez sem experimentação. Mas a ciência confirma e, portanto, deve ser aceita como um fato: a principal regra de uma dieta bem-sucedida não é passar fome.
Queremos variedade, e isso é bom. Talvez fosse mais inteligente escolher uma dieta com uma gama de produtos mais interessante?
Outra das experiências científicas que me impressionou foi muito mais simples de executar. Em um café público perto do bar, coloque dois pratos com doces, do mesmo gosto. Eles podem ser levados gratuitamente a todos.
O primeiro prato estava cheio de doces coloridos e brilhantes como os da M&M. Os segundos eram iguais, mas todos da mesma cor - chocolate. Os visitantes do café se deliciavam com doces, e depois de um tempo em um dos pratos eles terminaram. O que você acha?
Ainda resta muito no prato com doces cor de chocolate, e os coloridos são comidos até um. Porque Afinal, o sabor dos doces é o mesmo!
Os cientistas explicaram isso também. O fato é que nosso cérebro está programado para escolher os alimentos mais diversos possíveis. Diferentes produtos contêm diferentes elementos necessários à saúde. Se os doces diferem em cores, é possível que eles diferam em sabor, em ingredientes, o que significa propriedades úteis. Nesse caso, não é assim, mas ainda é possível concluir.
Queremos variedade, e isso é bom. Talvez fosse mais inteligente escolher uma dieta com uma gama de produtos mais interessante?
Fiquei surpreso que um experimento tão simples explique por que estamos entediados com dietas, segundo as quais precisamos comer o mesmo produto.
Para o terceiro experimento, foi necessário um grupo de voluntários. Eles se tornaram soldados americanos. Acabou sendo muito fácil para os cientistas controlar sua nutrição: todos os soldados seguem a mesma rotina diária, são igualmente alimentados. Os caras nesse caso serviram não apenas a sua terra natal, mas o problema global da alimentação saudável, pelo qual pessoalmente sou grato a eles.
Assim, a companhia de soldados durante o almoço foi dividida em dois grupos. Alguém foi convidado a comer uma costeleta com legumes e beber um copo de água pura. Para os soldados do segundo grupo, a costeleta e os legumes, juntamente com um copo de água, foram batidos no liquidificador. Eles comeram a sopa resultante com uma colher.
Então os soldados continuaram seus negócios habituais. Assim que alguém sentiu fome, ele notou isso e foi para a sala de jantar, onde foi examinado por cientistas.
Decidi imediatamente conduzir esse experimento comigo mesmo. Comecei a tomar café da manhã com sopas amassadas e fiquei surpresa que, depois delas, eu realmente queria comer apenas quatro horas depois!
De repente, descobriu-se que aqueles soldados que almoçavam regularmente e bebiam com água sentiam fome mais rapidamente. Depois de duas ou três horas, eles foram notados pelos pesquisadores e notaram que seus estômagos digeriam parcialmente o que haviam comido.
Os soldados do segundo grupo, tendo jantado com purê de sopa, ficaram com menos fome. Quase todos eles queriam comer apenas quatro horas depois de comer.
Fiquei impressionado! Como assim - afinal, os dois grupos jantaram no mesmo jantar com um número igual de calorias! Os cientistas explicam o seguinte: o processo de assimilação dos alimentos triturados requer significativamente menos energia, uma vez que já foi triturado no estômago e o corpo não gasta energia na trituração; portanto, a saturação é mais completa.

Um efeito semelhante foi observado na farinha de aveia, que também possui muita água, dos ovos cozidos ralados em combinação com o purê de batatas. Depois de comer, me senti satisfeito e satisfeito, embora não comesse muito. E o resultado desejado não demorou a chegar! Comendo minha dieta, eu não estava com tanta fome quanto antes, enquanto atingia a meta de perder peso.
Bebidas
Beber ou não beber? A prática confirma a peculiaridade do corpo há muito observada pelos nutricionistas - não beba imediatamente após comer. Eles recomendam fazer uma pausa entre comer e água - de 15 minutos a uma hora. O líquido lava o suco gástrico e a comida é mais difícil de digerir. Isso é importante para entender para todas as pessoas, e não apenas para quem quer perder peso.
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Entendo que o hábito é nossa segunda natureza. Eu gostaria muito de beber. Mas não somos inimigos de nós mesmos! Precisamos esperar, pelo menos um pouco. Tente ganhar tempo e se envolver em uma pausa. "Terminei o café da manhã às 21h30, então tomo café às 10h00, mas por enquanto posso secar meu cabelo e me maquiar" - algo assim. Começando com uma pausa de 15 a 20 minutos, você pode se acostumar gradualmente e não beber após as refeições por uma hora.
O principal não é apenas útil, mas também conveniente! Essa distinção ajuda a não comer demais. Afinal, depois do chá, depois de um café da manhã aparentemente saudável, alguém realmente quer comer um pedaço de chocolate ou biscoitos e depois de um pedaço segue o segundo, terceiro e décimo quinto. Se você decide como não comer quando bebe e não quando come, uma hora depois de comer bolo desnecessário não será adicionado ao café. Porque também pode ser consumido somente após uma hora. E qual é o sentido de um bolo sem café ou chá? Veja como o sistema é maravilhoso em sua astúcia!
Afinal, por que gostamos de beber tanto? Depois de comer, queremos, de fato, enxaguar a boca com chá ou café para remover o sabor dos alimentos consumidos recentemente. Chupar um doce oral refrescante. Também adequado é o ácido ascórbico com glicose, um pulverizador de boca. Finalmente, o método de menor teor calórico é escovar os dentes. O que? Em um assunto tão sério como a perda de peso, até os métodos mais engraçados são adequados! Escovar os dentes após cada refeição é impossível, é claro. Mas, por exemplo, escove os dentes depois do jantar - por que não? E a frescura da respiração é fornecida e deixa de querer beber. Escovar os dentes três vezes ao dia não é tanto. Não dez.
Mas o que fazer com uma bebida? Eu posso beber um pouco se a companhia certa estiver indo.

Todo mundo está sentado à mesa, se divertindo, e o álcool, nesse caso, é apenas uma adição agradável, não o objetivo da festa. Mas na companhia do álcool, não me permito mais que duas vezes por mês.
Eu posso sobreviver se todos beberem à mesa, mas eu não. E nunca me aconteceu que eu desenrolava uma garrafa de vinho e bebia em casa todas as noites.
Claro, o álcool é nosso inimigo. Mas o que fazer: a sociedade em que existimos é imperfeita, e não bebe nada, vivendo na Rússia moderna, é quase um feito. As mulheres na questão de parar de beber ainda são mais fáceis. Imagine como os amigos de um homem que estão na mesa dizem: "Eu não bebo hoje, porque estou perdendo peso", reagirão. Embora ele esteja mais do que certo: o álcool estraga muito os números de homens e mulheres. Ele contém muitas calorias que, em combinação com um lanche, fazem coisas terríveis com a aparência de uma pessoa.
Há uma afirmação de que beber muito sem comer algo é estúpido. Uma ressaca matinal fará qualquer experimentador acreditar. Mas por que beber muito? Mesmo com um lanche?
Como já sabemos, através da comida, o corpo recebe energia. Álcool forte extingue essa energia. Se você bebe muito, mas também come muito, a intoxicação não será tão forte.
No entanto, uma quantidade enorme de calorias virá da comida e do álcool para o corpo - uma pessoa definitivamente se recuperará. Vários dias seguidos (como, por exemplo, nos feriados de Ano Novo) - e os cinco quilos extras são fornecidos a você. Surge a segunda pergunta: por que beber tanto se o efeito da intoxicação devido a um lanche abundante ainda não se segue? Alguém bebe bebidas fortes e calóricas como a vodka apenas por uma questão de gosto?
Do ponto de vista de cuidar de uma nutrição adequada, é melhor não olhar para tinturas e licores.
No entanto, nem todo álcool é igualmente calórico. 100 ml de licor Baileys contêm 350 calorias - tanto quanto em um café da manhã completo! Por exemplo, peço um coquetel sem açúcar em uma festa (por exemplo, Mohito ou Cosmopolitan) e tomo durante toda a noite.
Se você quiser uma bebida, tome 200 ml de vinho branco seco ou 330 ml de cerveja light. Isso não é tanto - 120-130 calorias, como em uma maçã grande. Lanche vinho com frutas e cerveja é melhor não comer nada. Sim, causa uma sensação de fome, mas não tão forte. Uma hora depois da cerveja, coma uma salada leve e tudo passará. E vice-versa: se você passou fome em uma festa em que não pode deixar de beber, primeiro coma uma salada de legumes, peça um álcool em uma hora.

Não é recomendável combinar a bebida com a comida.
Não compre imediatamente um copo de vinho e sobremesa. Um ou outro - escolha. Álcool - separadamente, comida - separadamente.
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Alimentação e ciência

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