Página inicial
Sobre o projeto
Notícias médicas
Para autores
Livros licenciados sobre medicina
<< Anterior Próximo >>

A dieta é um grande poder.

O amido na dieta da pessoa média é, em média, 80% da quantidade total de carboidratos consumidos.
O amido é um polímero que não pode se dissolver na água. Com a água, forma uma solução coloidal. O exemplo mais simples de uma solução coloidal é a geléia bem conhecida para todos nós. No trato gastrointestinal, o amido é primeiramente decomposto em dextrinas, depois as dextrinas são decompostas em maltose e depois em glicose. E apenas a glicose pode ser incluída no metabolismo energético.
O glicogênio, como fonte alimentar de carboidratos, não tem valor prático. No corpo, o glicogênio é usado como depósito de carboidratos nos músculos, fígado, coração, rins, etc. Conforme necessário, durante a execução do trabalho muscular, o glicogênio é decomposto novamente em glicose, e a glicose já queima com a liberação de energia. O glicogênio representa até 3% da massa muscular e até 20% da massa hepática. Já a partir daqui fica claro qual o papel que ele desempenha nesses órgãos.
Substâncias de pectina são divididas em protopectinas e pectinas. As protopectinas são o principal componente das paredes celulares das plantas. Eles também consistem em camadas intercelulares. Essa é a estrutura do tecido da planta. Somente as protopectinas não podem servir como fonte de energia. No entanto, eles são capazes de se decompor em pectina e celulose.
As pectinas são capazes de se decompor no intestino em glicose e ácido tetragalacturônico. Mas o principal papel das pectinas não é esse. A pectina em uma solução aquosa se transforma em uma massa coloidal semelhante à geléia. Algumas bagas e frutas (groselha, maçãs) podem ser usadas para fazer gelatina sem gelatina. Massas coloidais de pectinas são capazes de ligar colesterol, ácidos biliares, substâncias tóxicas no intestino e removê-las do corpo através do intestino. Recentemente, muitos novos produtos dietéticos com alto teor de pectina foram propostos para reduzir o colesterol no corpo e remover sais de metais pesados ​​(chumbo tetracloro, etc.)

Como é realizada a descarga de carboidratos? O descarregamento de carboidratos implica uma recusa simultânea em ingerir qualquer tipo de carboidrato: simples ou complexo. Todos os tipos de açúcar, produtos de confeitaria e farinha, batatas e outros produtos que contenham amido, especialmente massas, são excluídos da dieta. Todos os tipos de vegetais e frutas são excluídos, nozes, ervilhas, feijões e outras leguminosas, cogumelos, devido a alguns mal-entendidos, às vezes classificados como produtos proteicos e que são realmente alimentos ricos em amido. Em resumo, nenhum alimento vegetal deve ser consumido.
Em que consiste então a dieta? Na fase de descarga de carboidratos, a dieta deve consistir exclusivamente em produtos proteicos de origem protéica. Quais alimentos protéicos são mais preferidos? Aqueles que são mais fáceis de digerir. De todos os produtos proteicos, a proteína do ovo é mais facilmente absorvida. Ele deveria ser o preferido. O espectro de aminoácidos da clara de ovo é ideal na composição. Em um ovo, todos os aminoácidos intercambiáveis ​​e insubstituíveis são perfeitamente equilibrados. A Organização Mundial da Saúde (OMS) tomou a clara de ovo como referência. Quando é necessário avaliar a composição qualitativa (balanço de aminoácidos) de um produto proteico, essa comparação é feita com o balanço de aminoácidos da clara de ovo.
Um ovo, entre outras coisas, não tem uma estrutura de tecido. O ovo inteiro é uma célula grande, o que significa que não há paredes celulares que precisam ser digeridas. Ovos cozidos devem ser comidos. A clara de ovo cozida desnaturada é facilmente decomposta por enzimas digestivas, é rapidamente absorvida e não deixa resíduos. A clara de ovo crua é digerida e absorvida extremamente mal, porque contém uma enzima angitripsina especial que destrói a tripsina - uma das principais enzimas digestivas. Além disso, as claras de ovos cruas contêm uma substância anti-vitamina avidina que se liga irreversivelmente à vitamina N. Numerosas experiências foram conduzidas na nutrição de animais e humanos com proteínas puras do ovo. O resultado sempre foi um - distúrbio digestivo e deficiência de vitamina N. O exemplo mais óbvio de deficiência de vitamina H é a perda de cabelo. Os animais perdem os cabelos e as pessoas ficam carecas. Há algo em que pensar para os amantes de ovos crus. As gemas de ovos cozidas são digeridas pior do que as proteínas cozidas. Se as oportunidades financeiras permitirem, existe apenas uma clara de ovo, fervida.
Seguindo as claras dos ovos, os produtos lácteos fermentados têm valor: kefir, iogurte, queijo cottage, queijo (variedades com baixo teor de gordura). As proteínas dos produtos lácteos fermentados são representadas principalmente pela caseína, que, já sendo parcialmente desnaturada pelas bactérias do leite fermentado, é relativamente facilmente digerida, embora não tão completamente quanto a clara de ovo.
A caseína (caseinogênio) é uma fosfoproteína cuja molécula de fósforo na forma de ácido fosfórico está ligada a aminoácidos. Assim como nunca há muito dinheiro na vida humana, nunca há muito fósforo no corpo.
O principal acumulador de energia é o ácido adenosina trifosfórico. O principal componente estrutural de todas as membranas celulares, sem exceção, são os fosfolipídios. Os dentes, a propósito, consistem em sais de fósforo em combinação com sais de cálcio. A inclusão de muitas vitaminas no metabolismo é impossível sem a adição de um resíduo de fósforo, etc. É especialmente bom que a caseína esteja ligada ao cálcio do leite e forme um complexo ativo de caseína - fosfato de cálcio. O cálcio do leite é o cálcio mais facilmente digerível da natureza. Os laticínios são a principal fonte de cálcio em nossa dieta. As contrações musculares são impossíveis sem os íons cálcio. As gorduras dos produtos lácteos fermentados contêm ácido araquidônico deficiente, que participa da construção das membranas celulares e remove o colesterol das placas de colesterol. Somente produtos lácteos contêm um complexo de proteína-lecitina biologicamente ativo. O equilíbrio geral de todas as substâncias que compõem o leite é caracterizado por um foco anti-esclerótico, que tem um efeito normalizador no colesterol sérico.
Todos os produtos lácteos são uma boa fonte de vitaminas. As vitaminas são formadas devido à atividade das bactérias do ácido lático. As bactérias do ácido láctico não apenas produzem vitaminas, mas também secretam um tipo especial de antibiótico que suprime bactérias putrefativas no intestino.
A maior capacidade de suprimir o apodrecimento de proteínas é possuída por produtos fabricados com bacilo acidofílico: leite coalhado acidofílico, pasta acidofílica e coalhada acidofílica. Tendo uma cultura acidofílica de partida, você pode facilmente cozinhar todos esses produtos em casa a partir de leite comum. Somente antes da fermentação, o leite deve ser pasteurizado para destruir todos os microorganismos estranhos. Você pode pasteurizar o leite esquentando-o a 60 graus ou fervendo. Às vezes, a cultura inicial acidophilus seca é vendida em farmácias, mas você pode ficar sem ela se fermentar o leite com algum produto acidofílico.
Pela capacidade de suprimir a podridão no intestino, após produtos acidofílicos, o kefir segue. O Kefir não passa de uma verdadeira cultura fúngica, porque é feito com a ajuda de fungos lácticos. No experimento, os voluntários tomaram 1 xícara de kefir por dia durante a noite e após 7 dias todos os produtos tóxicos da decomposição desapareceram da urina, o que indica uma cessação completa dos processos putrefativos no intestino.
Após o iogurte vem o iogurte, fabricado na fábrica usando culturas puras de estreptococos lácticos. O iogurte caseiro feito a partir de leite azedo contém estreptococos lácticos selvagens, mas mesmo ele pode suprimir a podridão no intestino.
Os produtos de leite azedo em termos de composição de aminoácidos e facilidade de digestão são seguidos por peixes e outros frutos do mar. As proteínas dos peixes são digeridas, no entanto, já são piores que as proteínas dos produtos lácticos, porque carne de peixe tem uma estrutura de tecido e consiste em fibras musculares. Para começar a digerir as proteínas musculares dos peixes, o corpo deve digerir primeiro a bainha de fibras musculares, e é digerida muito mais do que as próprias proteínas musculares. As proteínas dos peixes têm a capacidade de reduzir o conteúdo de colesterol e gorduras neutras no organismo, porque contêm uma grande quantidade de aminoácido lipotrópico - metionina. Altas propriedades biológicas são possuídas pela gordura de peixe, que consiste em ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados. Esses ácidos graxos são semelhantes em estrutura química às gorduras vegetais. A evolução fez um bom trabalho de peixe. Se o corpo deles contivesse gordura semelhante à gordura da carne, eles simplesmente congelariam na água, porque a gordura obtida da carne se torna sólida a uma certa temperatura. Os peixes não congelam e não endurecem, mesmo na água mais fria. O efeito lipotrópico das proteínas dos peixes é aumentado pelo efeito lipotrópico da gordura dos peixes. Nos países onde a base da dieta é peixe e frutos do mar, o teor de colesterol no corpo humano é muito menor do que nos países onde as pessoas comem principalmente carne. Um exemplo de um país desses "peixes" é o Japão. O teor de colesterol no sangue do japonês médio é mais de 2 vezes menor que no sangue do europeu médio. A aterosclerose nos japoneses, é claro, se desenvolve (como todos os outros povos), mas esse desenvolvimento é pelo menos 10 anos atrasado em comparação com outros povos. Portanto, a duração no Japão é muito maior do que em outros países. Os japoneses orgulhosamente dizem a si mesmos que comem peixe e sua carne. Se o japonês se muda para outro país e começa a comer carne, ele está envelhecendo ainda mais rápido que a população indígena. A partir disso, fica claro que a longevidade dos japoneses se deve apenas à sua dieta, e não a outra coisa.
Os peixes, especialmente os peixes marinhos, contêm muitos elementos minerais essenciais e, em primeiro lugar, iodo. Curiosamente, o escamudo, o peixe mais barato em nosso país, é considerado uma iguaria no Japão e é muito caro. E peixe vermelho é exatamente o oposto.

As proteínas da carne ocupam o último lugar na hierarquia das proteínas animais. Embora sejam bem equilibrados em sua composição de aminoácidos, são difíceis de digerir, porque as fibras musculares possuem uma membrana muito espessa, forte e indigesta. A carne nunca é digerida ou absorvida completamente no corpo. O exame microscópico das fezes das pessoas que comem carne sempre induz fibras musculares não digeridas.
Assim, na fase de descarga de carboidratos, toda a dieta consiste apenas em alimentos protéicos. O menu não é muito diversificado, mas bastante tolerável. Quanto às gorduras, tudo depende do papel que uma pessoa que decide se expor a uma dieta tão dura representa. Se você precisar de perda máxima de tecido adiposo (secagem), não deverá consumir gorduras, com exceção de 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal por dia. A deficiência de gordura, perigosa para o corpo, não ocorre mesmo quando a gordura é 100% excluída da dieta. Em primeiro lugar, todos os produtos de proteínas animais contêm uma ou outra quantidade de gordura. Carne e produtos lácteos fermentados, por exemplo, contêm gordura, incluindo ácidos graxos saturados. Peixes e frutos do mar contêm gordura de ácidos graxos insaturados e poliinsaturados.
Se um atleta se expuser ao descarregamento de carboidratos, cujo objetivo principal não é perder peso, mas esgotar as reservas de glicogênio com a finalidade de aumentar a saturação, ele pode comprar alimentos protéicos gordurosos como queijo, queijo cottage sem gordura e gema de ovo. A partir de gorduras, ele pode comprar manteiga e creme de leite.
Se durante a descarga de carboidratos todas as gorduras e produtos de proteínas gordurosas forem completamente eliminados, a perda de gordura subcutânea e a “gordura interna” podem atingir valores muito altos. Nos primeiros dias, essa pessoa perde até (500 g de peso por dia. Então, a perda de peso diminui e estabiliza gradualmente para 30-50 g por dia. A perda total de tecido adiposo depende da duração do período de descarga de carboidratos, que pode durar uma semana ou pode durar 3 meses e mais.
Uma dieta proteica inicialmente leva a uma queda muito significativa no açúcar no sangue. Esses depósitos de glicogênio, que estão contidos no fígado e nos músculos, são suficientes por menos de um dia. Depois disso, o açúcar no sangue cai bastante. Isso leva a uma queda acentuada no desempenho, tanto mental quanto físico. Força e resistência musculares são fortemente reduzidas. Atletas, por exemplo, às vezes não conseguem lidar com metade de sua carga de treinamento habitual. A reação (pH) do sangue é deslocada para o lado ácido devido ao acúmulo de corpos cetônicos - produtos suboxidados de ácidos graxos. A gordura não pode oxidar completamente dentro da célula sem a energia fornecida pelos carboidratos. Como resultado da acidose (acidificação do sangue), a inibição geral é aumentada e a sonolência constante aparece. A letargia, a fraqueza e a letargia em alguns indivíduos são mais pronunciadas, em outros são quase imperceptíveis.
Psicologicamente, é muito difícil prescindir de produtos doces e de panificação. Algumas pessoas sonham com geléia, pão e bolos, mesmo à noite. Aqui, substitutos artificiais sem calorias do açúcar podem vir em nosso auxílio. Eles podem ser adicionados a bebidas, laticínios. Os principais adoçantes nesse caso são sacarina e adoçante (aspartame). A sacarina é um derivado do ácido benzóico. A doçura da sacarina é 500 vezes maior que a doçura do açúcar comum. A sacarina não tem efeitos colaterais; no caso de uma overdose, em vez de um sabor doce, aparece amargura, Slastilin é uma substância menos doce que a sacarina e é um derivado do ácido aspártico. Não tem efeito tóxico e, diferentemente da sacarina, não dá um sabor amargo em caso de overdose.
Além de sacarina e slastilin, existem outros substitutos do açúcar, como o xilitol e o sorbitol. No entanto, eles têm um certo teor calórico e podem ser incluídos no metabolismo de carboidratos. Portanto, eles não podem ser usados ​​para a descarga de carboidratos. Simplesmente não vai funcionar.
A acidose e a letargia não aumentam infinitamente. Geralmente eles atingem um máximo de 7 a 10 dias, após os quais (à noite) se sentem melhor ao mesmo tempo. Letargia, fraqueza e sonolência desaparecem completamente.
Uma melhoria tão acentuada no bem-estar se deve ao fato de que agora toda a quantidade necessária de glicose é sintetizada no fígado a partir de ácidos graxos e aminoácidos. Gliconeogênese - a formação de glicose a partir de aminoácidos e AGL começa quase imediatamente após a exclusão de carboidratos da dieta. No fígado, começa a síntese de enzimas de vida curta de um tipo especial - enzimas da gliconeogênese. A formação de enzimas gluconeogenic é estimulada pela acidose. Em 7 a 10 dias, a síntese das enzimas gliconeogênicas atinge seu máximo. O fígado não apresenta mais uma deficiência de glicose para a oxidação de gorduras. As gorduras começam a oxidar completamente e a acidose desaparece. O pH do sangue muda para sua posição normal.
Fraqueza e letargia desaparecem. Restaurou gradualmente o desempenho geral e atlético.
Se, no início do período de descarga de carboidratos, a glicose foi sintetizada apenas no fígado, depois de 2-3 semanas a síntese de glicose não é da glicose na dieta, mas da glicose com origem em “ácido graxo”. À medida que o período de descarga de carboidratos aumenta, o papel da gordura na síntese de glicose aumenta e o papel dos aminoácidos diminui. A perda de tecido adiposo durante esse período é mínima e pode atingir apenas alguns gramas por dia. Aqui, muito já começa a depender do regime motor.
O desejo de doce e farinha desaparece. Uma pessoa esquece a existência de produtos de carboidratos como se não existissem no mundo.
Depois que o corpo se adapta totalmente a uma dieta livre de carboidratos, a duração de mais abstinência de carboidratos depende dos objetivos e metas que essa pessoa busca.
Se a principal tarefa é se livrar completamente do tecido adiposo desnecessário, o período de descarga dura meses e é acompanhado por treinamento intensivo. O treinamento é principalmente de natureza aeróbica (caminhada, corrida, natação, etc.). Eles visam "queimar" o máximo de gordura possível.
Se a principal tarefa do carregamento e descarregamento de carboidratos é aumentar o desempenho atlético, raramente dura mais de um mês.
Às vezes, os objetivos se reúnem. É necessário se livrar da gordura subcutânea e aumentar o desempenho atlético. A melhoria dos resultados ocorre tanto nos esportes aeróbicos (corrida, esqui, remo) quanto nos anaeróbicos (musculação, levantamento de peso, barra, etc.).
A melhoria do desempenho atlético é alcançada aumentando o depósito de glicogênio no fígado e nos músculos. Isso é altamente benéfico para o aumento da força e da massa muscular, bem como para o aumento da resistência.
Во время разгрузочного периода гликогеновые депо вначале опустошаются, а потом медленно начинают восстанавливаться. По мере усиления глюконеогенеза все запасы гликогена в печени и в мышцах приходят к норме.
Углеводная загрузка - это не менее важная и ответственная часть нежели углеводная разгрузка. Поскольку на протяжении разгрузочного периода организм адаптируется к дефициту углеводов и восстанавливает запасы гликогена, то с началом загрузки гликоген начинает синтезироваться сразу из двух источников: из глюкозы «жирового» происхождения и из глюкозы, поступающей с пищей. Активность ферментов, синтезирующих синтез гликогена, очень велика и количество вновь синтезированного гликогена ограничивается в основном источником глюкозы. Если разгрузочный период был достаточно велик по времени (не менее месяца), то в течение загрузочного периода количество гликогена может в 1,5-2 раза превышать исходный уровень. Это очень высокий показатель. Никакими лекарственными средствами мы не можем так высоко поднять уровень запасов гликогена в печени и в мышцах. Человек начинает ощущать прилив бодрости и сил, у него повышается настроение, иногда даже с оттенком эйфории.
Продолжительность загрузочного периода может варьировать в зависимости от поставленных целей и задач. Если основной задачей была потеря жировой ткани, то период загрузки длится столько же, длился период разгрузки. Если ставится задача увеличить силу и выносливость, период загрузки несколько короче разгрузочного. При этом мышцы значительно увеличиваются в объеме, т.к. «набухают» гликогеном и водой — 1 г гликогена задерживает в организме 4 г воды. Если в загрузочном периоде сразу начать есть обычное количество углеводов, то возникает явление водной перегрузки. Водная перегрузка - это отеки, слабость, головная боль (легкий отек мозга), повышается артериальное давление. У людей с легко возбудимой нервной системой может появиться общее возбуждение, которое сопровождается агрессией и бессонницей.
В силу вышеназванных причин загрузка углеводами должна производиться мягко, осторожно. Допустим, разгрузочный период продолжался ровно месяц. Загрузочный период должен длиться столько же. За этот месяц мы должны начать употреблять углеводы и постепенно довести их количество до обычных величин. Обычное количество потребляемых углеводов строго индивидуально у каждого человека и подвержено большим колебаниям внутри человеческой популяции. Поэтому, думаю, не стоит останавливаться на граммах и калориях. Заранее посчитав, какое количество углеводов мы потребляем в обычной повседневной жизни, разделим это количество на число дней восстановительного периода. Допустим, мы съедали в день в общей сложности 30 г сахара, 300 г хлеба и 300 г картофеля. Если восстановительный период длится 30 дней, то обычный дневной углеводный рацион мы должны разделить на 30, чтобы получить одну тридцатую рациона. Получается, что одна тридцатая рациона включает в себя 1 г сахара, 10 г хлеба, и 10 г картофеля. В первый день восстановительного периода мы съедаем одну тридцатую часть, во второй день - две тридцатые части и, в третий - три и т.д. до тех пор, пока к концу месяца не начнем потреблять полную дневную норму углеводов.
Если изначально ставить цель понизить общий вес, избавившись от избытков жира, то потребление углеводов не восстанавливается до прежних величин, а остается на той отметке, которая устраивает самого потребителя. Если же конечной целью являлось улучшение спортивных результатов, то количество потребляемых углеводов после окончания загрузочного периода может и несколько превысить изначальный уровень.
Качественный состав углеводов во время проведения загрузочного периода имеет немаловажное значение. Глюкоза, конечно же, наиболее быстро из всех сахаров всасывается в кишечнике и окисляется с выходом энергии, однако фруктоза в процентном отношении к глюкозе больше откладывается в виде гликогена и если есть возможность заменить обычный сахар медом, где высоко содержание фруктозы, то это необходимо сделать. Фруктоза продается сейчас в магазинах и в чистом виде. Мальтоза (солодовый сахар) способна откладываться в виде гликогена в еще большей степени нежели фруктоза и концентраты солодового сахара, которые продаются как сырье для изготовления темного пива, вполне можно использовать для углеводной загрузки. Хорошим источником глюкозы является виноград, в котором глюкоза является почти единственным углеводом. А в арбузах, например, не содержится никаких других углеводов кроме фруктозы.
В качестве продуктов для углеводной загрузки имеет смысл использовать сухофрукты, которые представляют собой не только углеводный концентрат, но и хороший источник витаминов. Удивительно, но факт: многие фрукты, высушенные в цельном виде, содержат витаминов и биологически активных веществ во много раз больше, чем свежие. Исследования последних лет показали, что при высушивании фруктов в них происходят своеобразные процессы созревания, несколько сходные с процессом созревания сыра. Происходит многократное увеличение содержания витаминов и, что не менее важно, увеличивается содержание дикарбоновых кислот, в частности янтарной и яблочной. Дикарбоновые кислоты не только легко включаются в процессы биологического окисления. Они усиливают процесс окисления других биологических источников: белков, углеводов, жиров, молочной и пировиноградной кислот. Существуют даже новые авангардные методики получения натуральных соков. Цельные ягоды н фрукты сначала высушивают, а затем размалывают и смешивают с водой, получая таким образом сок с мякотью. Йоги еще тысячи лет назад заметили, что действие сушеных фруктов на организм отличается от действия свежих. Они рекомендовали, независимо от времени года, даже летом употреблять в день не менее 300 г сухофруктов. Индия - тропическая страна и на недостаток свежих фруктов ее жителям трудно пожаловаться. И если уж они рекомендуют включать в свое меню сухофрукты, то к их рекомендациям нужно прислушаться. Сухофрукты отличаются от свежих фруктов еще и отсутствием антивитаминов. Все фрукты помимо витаминов содержат ещё и антивитамины, уже начиная с процесса пережевывания. При высушивании фруктов и ягод антивитамины разрушаются, а витамины нет. Сухофрукты, помимо всего прочего, являются настоящей кладовой микроэлементов, особенно калия. Проникновение калия внутрь клетки стабилизирует ее заряд. Особенно важно это для сердечной мышцы. Калий усиливает процесс мышечного сокращения, без него просто невозможен нормальный анаболизм. Калий ценен и своим мягким дегидратирующим действием: он выводит из организма лишнюю воду.
В загрузочной фазе просыпается аппетит на все сладкое. Люди частенько перебарщивают по части углеводов. Как следствие этого возникает избыточная задержка воды в организме и отеки. Используя в качестве «загрузочного» материала сухофрукты, мы меньше рискуем заработать отеки и головную боль, нежели при использовании сахара и хлеба.
В последнее время появилось множество коммерческих продуктов питания, предназначенных для карбогидратной загрузки. Как правило, все они имеют импортное происхождение. Они скомпонованы в виде таблеток или капсул, каждая из которых содержит строго определенное количество углеводов, измеряемое граммами или калориями. Это облегчает дозировку и правильную загрузку. Качественный состав таких продуктов сильно отличается от обычного сахара. Если позволяют финансовые возможности, их надо использовать.
В фазе углеводной разгрузки происходят некоторые изменения в структуре клеточных мембран и клетки приобретают повышенную проницаемость для углеводов. Эта повышенная проницаемость сохраняется на протяжении всего периода загрузки и даже некоторое время после нее. Если загрузочный период длиннее, скажем 30 дней, то «углеводное окно» будет открыто еще как минимум 2 недели. В этот период можно продолжать наращивать углеводный рацион. Мышечная сила и выносливость в этот период сверхзагрузки будут продолжать увеличиваться. Побочным действием в данном случае может явиться нарастание избыточной жировой ткани. Если карбогидратная разгрузка-загрузка производилась с целью стимуляции спортивных результатов, этим можно пренебречь. Если попутно (или в качестве основного) преследовалась цель избавления от избытка мышечной массы, с этим мириться нельзя.
Ксилит и сорбит как заменители сахара на фоне углеводной разгрузки использоваться не могут по причинам, о которых уже было сказано выше. Однако в загрузочном периоде они желательны, т.к. в большей степени нежели сахар откладываются в печени и в мышцах в виде гликогена.
Ксилит по своей структуре является пятиатомным спиртом. Его получают из кукурузных кочерыжек и выпускают в виде порошка. Это очень ценный диетический продукт, который оказывает благоприятное действие на печень и сердце. Желчегонный эффект ксилита позволяет использовать его даже в качестве лекарства. Конфеты и кондитерские изделия, изготовленные с применением ксилита, обладают приятным освежающим вкусом. В них отсутствует приторность, присущая обычному сахару. Ксилит выпускается в чистом виде и он заслуживает более широкого применения нежели в качестве простого заменителя сахара. В период проведения углеводной «сверхзагрузки» ксилит можно использовать как средство увеличения гликогеновых депо. Особенно ценным свойством ксилита является его способность снижать содержание в крови молочной кислоты, а значит и повышать выносливость.
Сорбит, так же как и ксилит, является спиртом, только не пяти, а шестиатомным. Получают его, как ни странно, из гниющих фруктов. Исходным сырьем для столь диетического продукта каким является сорбит, чаще всего служат отжимки гниющих яблок. Сорбит выпускается в виде гранул. Продается как заменитель сахара для больных диабетом. Подобно ксилиду, сорбит в большей степени, нежели обычный сахар, повышает в тканях содержание гликогена, однако он значительно уступает в этом своем свойстве ксилиту.
Отличительная особенность сорбита - очень сильная желчегонность и слабительное действие. Сорбит в кишечнике притягивает воду, нарушая всасывание кишечного сока, и в конечном итоге действует как осмотическое слабительное средство. В отличие от солевых слабительных, он не раздражает слизистую желудка и кишечника, действуя мягко, но не менее сильно. Интересно то, что слабительное действие сорбита проявляется лишь у лиц с нормальной и пониженной кислотностью желудочного сока. При повышенной кислотности сорбит никакого слабительного действия не оказывает, вызывая лишь желчегонное действие. Делались попытки выпускать кондитерские изделия с применением сорбита вместо сахара, однако в связи с сильным слабительным действием этих изделий от их выпуска пришлось отказаться.
После окончания полного периода загрузки и начала «сверхзагрузки» желательно использовать фосфорилированные углеводы, о которых я уже говорил.
Когда углеводная разгрузка-загрузка вошла в широкую спортивную практику (у нас в стране это пришлось на 70-е гг.), многие спортсмены пугались возникающего у них ацидоза (смещение pH крови в кислую сторону). Они чувствовали вялость, слабость, падение результатов, но не знали того, что это всего лишь временное явление, и что более сильное падение результатов в период разгрузки всегда с лихвой окупается в период загрузки. Конкуренция в спорте носит утрированный характер, иногда даже более утрированный, чем в бизнесе. В спорте принято утаивать друг от друга правдивую информацию и давать дезинформацию. Особенности углеводной загрузки долго все друг от друга утаивали, тем более, что она очень вариабельна и зависит от того, с какой целью производится. Необходимо ли простое жиросжигание? Необходимо ли жиросжигание с последующим ростом объемов мышечной массы на кратковременном периоде, либо планируется долговременный период усиления анаболизма? Все эти задачи накладываются на конкретные типы обмена и рождают большое количество вариантов. Простые углеводы по-прежнему держат пальму первенства при загрузке, особенно глюкоза, но в последнее время было много публикаций о том, что с целью увеличения отложений гликогена в мышцах наиболее целесообразно использовать дисахарид - мальтозу. Это так называемый солодовый сахар. Первые эксперименты вроде бы обнадеживают. Еще более эффективна углеводная загрузка, если она производится фосфорилированными углеводами, о которых я уже говорил. Особенности и нюансы фармакологических и диетических изысканий надо пропагандировать и расширять, не затушевывать, а раскрывать. Без этого невозможно развитие.
Если разгрузочный период протекает тяжело и сопровождается заторможенностью и сильным падением тренировочных результатов, вполне целесообразно использование препаратов, стимулирующих накопление в крови норадреналина или повышающих образование в организме циклического аденозин-монофосфата (ц-АМФ). За счет этого повышается чувствительность клеток к норадреналину. Срабатывает также введение чистого адреналина в небольших дозах. На фоне обычного питания адреналин обладает легким анаболическим действием и жировой ткани не сжигает. На фоне же «сушки» в период углеводной разгрузки адреналин хоть и не сжигает жира, хорошо снимает слабость и вялость.
Фармакологическое сопровождение, о котором будет сказано ниже, оказывается как нельзя более кстати в том случае, если углеводная разгрузка сопровождается сильным чувством голода. Некоторым людям по ночам снится хлеб, сладости, картошка и т.д. В таких случаях фармакологическая поддержка также бывает оправдана. Ведь часто доходит до абсурда. Человек, истекающий слюной, ходит перед витринами кондитерских магазинов, иногда заходит внутрь, чтобы подышать запахом продуктов, и т.д. В этом случае всегда можно подобрать адекватное фармакологическое средство, которое хотя бы уменьшит аппетит, если не подавит полностью.
Поскольку возрастное накопление критической жировой массы - процесс естественный и закономерный, рано или поздно потребность в диетических мероприятиях все равно возникает, и лучше отработать все диетические мероприятия заранее, как бы «обкатать» их на практике для будущего использования. Клетки печени, вырабатывающие ферменты глюконеогенеза, обладают памятью. При повторных голоданиях, например, компенсация ацидоза наступает в более сжатые сроки и бывает более полной. Точно также при повторных углеводных разгрузках-загрузках если разгрузочный период сопровождается слабостью и заторможенностью, она ликвидируется в более сжатые сроки, т.е. разгрузка-загрузка носит еще и тренирующий характер.
Общемировая тенденция заключается во все более частом применении углеводной разгрузки-загрузки. Если раньше ее применяли только в период подготовки к соревнованиям, то теперь она используется и в межсезонье для стимуляции анаболизма и повышения способность к утилизации жирных кислот. Это оправдано не только с точки зрения профилактики возрастного накопления критической жировой массы. Длительная углеводная разгрузка (до 1 месяца и более) оправдана накануне летнего спада. Этого спада можно избежать в том случае, если начать в это время загрузку по схеме, которая компенсировала бы летний спад. Манипулируя разгрузочным периодом, можно предупредить излишний набор жира зимой, если таковой имеет место.
Еще одна тенденция - удлинение периода углеводной разгрузки с соответствующим удлинением загрузки. Это значительно повышает результаты проводимых мероприятий.
Общемировой тенденцией является также комбинирование углеводной разгрузки с белковой нагрузкой, углеводная же загрузка комбинируется с белковой разгрузкой. Одновременно с исключением из рациона углеводов резко увеличивается доля белков. Это помогает выдержать трудный период ацидоза и обеспечивает печень достаточным количеством аминокислот для глюконеогенеза, пока еще глюконеогенез из жиров не заработал на полную мощность. Разгрузочный период можно комбинировать с одновременным применением анаболических стероидов в небольших дозах. С одной стороны, это помогает избежать падения мышечной массы во время углеводной разгрузки. С другой-стороны, последующий загрузочный период помогает избежать «отдачи», возникающей после отмены стероидов. Если отдача даже ^возникает, то она с лихвой компенсируется углеводной загрузкой и теми результатами, которые она дает.
В процессе загрузки углеводами доля потребляемых белков соответственно уменьшается. В последнее время все большее число спортсменов высокой квалификации используют в своей практике белковую разгрузку-загрузку. Увеличение доли белка в рационе дает, конечно, определенный толчок к развитию мышечной массы и силы, однако долю белка в рационе нельзя увеличивать бесконечно. Даже при передозировке чистых кристаллических аминокислот организм на определенной стадии не справляется с их утилизацией и выводит избытки через почки и кишечник. Поэтому проводится периодическая белковая разгрузка (уменьшение доли белка в рационе), чтобы снизить метаболизм и одновременно сохранить достигнутые результаты. После адаптации организма к относительно малобелковому рациону количество белка увеличивается, чтобы «подстегнуть» процессы анаболизма и выйти на новый тренировочный уровень.
В настоящее время происходит постепенной слияние методик углеводной и белковой разгрузки-загрузки. Исключение углеводов из рациона сопровождается резким увеличением в рационе доли белка, и, наоборот, углеводная загрузка сопровождается адекватным уменьшением доли белка в рационе.
Еще несколько десятилетий назад, когда углеводная разгрузка-загрузка только входила в широкую спортивную практику, как разгрузочные, так и загрузочные периоды проводились длительностью не более 2-х недель каждый и только раз в году, в период подготовки к особо важным соревнованиям. В дальнейшем, по мере того, как накапливались положительные результаты наблюдений, карбогидратную разгрузку-загрузку стали рекомендовать использовать чаще, до 4-х раз в году и уже не только в период соревнования, но также и в период базовой подготовки для общей стимуляции анаболизма. Выросли и сроки углеводной разгрузки. Теперь перед особо важными соревнованиями спортсмены разгружаются по 3 месяца и более.
Разгрузочный период уменьшает склонность организма к воспалению и аллергии, а вот в загрузочном периоде может возникнуть некоторая склонность к простудам или аллергическим реакциям. Все дело в том, что сахар (простые углеводы и в меньшей степени сложные) стимулирует выделение в кровь серотонина - особого нейромедиатора, который имеет как симпатические, так и парасимпатические свойства. В центральной нервной системе он обладает симпатическими свойствами, а на периферии усиливает воспаление и аллергию, потенцирует действие гистамина. А уровень гистамина в тканях, как мы уже знаем, возрастает по мере роста спортивной квалификации, и человек вместо улучшения здоровья может наткнуться на его ухудшение, несмотря на то, что спортивные результаты в этот момент велики как никогда. Если на фоне углеводной загрузки возникает склонность к простудам, то загрузку стоит производить более постепенно, более осторожно. У некоторых людей с очень сильным природным анаболизмом склонность к простудам по тем же самым причинам, кстати говоря, возникает и во время начала курсового лечения стероидами. В этом случае приходится либо уменьшать дозировку, либо отказываться от курсового лечения, переходя на интермиттирующие схемы.
Высокая эффективность карбогидратной разгрузки-загрузки в спортивной практике уже давно заставила меня задуматься о том, как применить ее в практике клинической (лечебной).
Оказалось, что углеводная разгрузка-загрузка прекрасно действует при ишемической болезни сердца и гипертонии. В фазу разгрузки исчезают (либо становятся намного меньше) боли в сердце. Нормализуется артериальное давление. Если разгрузка была достаточно длительной, а загрузка достаточно осторожной, боли в сердце не возобновляются и артериальное давление остается нормальным.

Определенную роль здесь играет и потеря жировой ткани, что снимает «нагрузку» с сердца да и всей сердечно-сосудистой системы в целом.
70% энергии сердце получает за счет утилизации жирных кислот. Фаза углеводной разгрузки еще более увеличивает этот процент. В фазу загрузки в сердце возрастает количество гликогена, что усиливает его сократительную способность.
<< Anterior Próximo >>
= Ir para o conteúdo do livro =

Диета - великая сила.

  1. A força da gravidade é o poder do desejo
    Como já dissemos, para que o desejo ganhe força total, é necessário livrar-se do medo. Suponha que você já tenha lidado com essa parte da tarefa, ou pelo menos tenha começado a avançar na direção certa, então agora quero chamar sua atenção para outro aspecto importante do tópico que estamos discutindo, a saber, o problema de vazamentos de pensamento. Não, não quero dizer a incapacidade de armazenar
  2. O poder das emoções
    Какова связь между повышенной физиологической возбудимостью и субъективным переживанием эмоции? В частности, является ли восприятие нами собственного возбуждения составной частью самого эмоционального переживания? Чтобы ответить на этот вопрос, исследователи обратились к эмоциональной жизни индивидов с поврежденным спинным мозгом. Когда спинной мозг рассечен или поврежден, ощущения, идущие от
  3. Сила образов
    В 1970 году Ральф Н. Хабер представил в журнале «Сайентифик америкэн» результаты своего эксперимента, в котором испытуемые просмотрели 2560 слайдов со скоростью один слайд в 10 секунд. Эксперимент, общая продолжительность которого составила семь часов, проводился в виде серии непродолжительных просмотров; на весь эксперимент в итоге ушло несколько дней. Спустя один час после того, как был
  4. В каждом из нас скрыта сила
    Многие из нас не знают своих внутренних возможностей, а в каждом они есть, надо только уметь разбудить их, заставить работать на себя. То, что Вы достигли в жизни во всех отношениях, есть лишь малая частица заложенного в Вас потенциала. Говорю это как специалист с многолетним опытом работы. Подтверждение тому - экстремальные ситуации. Вот несколько примеров. Как Вы думаете, откуда взялись силы
  5. A força e diferenciação das emoções
    Гипотеза обратной связи. Представление о том, что помимо коммуникативной функции выражение лица способствует переживанию эмоций, иногда называют гипотезой обратной связи (Tomkins, 1962). Согласно этой гипотезе, так же как мы получаем обратную связь от автономного возбуждения (или воспринимаем его), так мы получаем обратную связь и от своего выражения лица, и эта обратная связь объединяется с
  6. A força motriz das coisas
    O ser naturalista-objetivo de uma coisa tem um padrão de desenvolvimento bem conhecido: não apenas aumenta sua representação no mundo, mas também altera o ambiente objetivo em termos de suas características funcionais, velocidade de realizar ações de objetos e requisitos endereçados a uma pessoa. O homem cria um novo mundo objetivo, que começa a testar sua psicofisiologia quanto à força,
  7. Сила слоновой кости
    За последние десять лет мне не раз доводилось читать лекции в вузах. На собственном опыте я убедилась, что многие преподаватели и сами пребывают в душевном разладе, если вышли из творческой формы. Мастера интеллектуальных рассуждений, они отдалены тем самым от собственных творческих устремлений настолько, что часто успехи подопечных расстраивают их. Такие ученые ценители с подозрением относятся
  8. ОТМОРОЖЕННЫЙ БИЗНЕС, ИЛИ 0 ЧЕМ СИЛА, ДРАКОН?
    ОТМОРОЖЕННЫЙ БИЗНЕС, ИЛИ 0 ЧЕМ СИЛА,
  9. McKinsey и кубики Legо: сила вопроса «что»
    Если вам когда-нибудь доведется поздней ночью посидеть у костра с группой консультантов (что само по себе пугающе), то вот вам страшилка. Расскажете ее — обеспечите им кошмары. В мире решения проблем по требованию есть консультанты, а есть McKinsey & Company. Когда гольфисты думают о гольфе, они вспоминают* о Тайгере Вудсе**; когда серьезные водители думают о машинах, то воображают
  10. Аткинсон У.У.. Закон привлечения и сила мысли, 2008

  11. Автографы великих умов: тест
    В настоящем приложении содержится 17 автографов, принадлежащих перу великих людей прошлого: деятелей в сфере политики, военного искусства, архитектуры, живописи, поэзии, науки и литературы. Автографы наглядно демонстрируют, что выдающемуся интеллекту свойственно использовать больше кортикальных способностей, нежели среднему человеку. Мы включили их в данную книгу, имея в виду возможность для
  12. «Великие умы»
    Для тех из вас, кого критикуют за «посторонние» рисунки в конспектах, нижеследующее будет в утешение, а критикам же - в назидание! Во время своих лекций в течение последних 25 лет я нередко демонстрировал своим студентам автограф, а то и несколько, выдающегося мыслителя прошлого, не называя его имени, кого в то или иное время возвели в ранг «великого». Затем я предлагал студентам определить,
  13. Великая тройка
    После падения Рима в IV веке в Европе наступило средневековье. Учение, мышление и образованность Римской империи были в основном утрачены. Например, Шарлеман, который в одно время был самым могущественным правителем Европы, не мог ни читать, ни писать. Средневековье закончилось с приходом эпохи Возрождения, приведшей в действие и возродившей классическое греческое и римское мышление (частично
  14. Элиминационная диета
    Элиминационная диета предусматривает исключение из рациона продуктов, которые плохо перевариваются или вызывают аллергические реакции. Она может использоваться самостоятельно в качестве программы детоксикации. Исключив из своего питания труднопереваривающиеся продукты и употребляя главным образом органические овощи, коричневый рис, бобы, рыбу, фрукты и орехи, вы экономите массу энергии,
  15. Кремлевская диета
    Эта диета больше подходит для мужчин, которые не представляют себе жизни без мяса. Еще она подойдет спортсменам, которым нужно много белка, чтобы поддерживать мышцы в тонусе. Я лично тоже пробовала похудение на кремлевской диете, потому что я ужасный мясоед. Стейки, котлетки, отбивные, бефстроганов - это ко мне. Поэтому мне было легко выдерживать диету, я легко справлялась. Но диетологи пришли к
  16. Великие силы динамики
    В чем разница между сильным, успешным в любом деле человеком и слабым неудачником? Вы знаете, что эти два субъекта значительно отличаются друг от друга, но вам по-прежнему трудно выразить суть их различий. Давайте попробуем это сделать. Бёртон сказал: «Чем дольше я живу, тем больше убеждаюсь: огромная разница между великими и ничтожными людьми заключается в энергии и непобедимой решимости.
  17. Белковая диета
    Эффективная и несложная в применении, эта диета довольно легко переносится, потому что пищу необходимо принимать шесть раз в день, через каждые 2,5 часа. Из рациона необходимо полностью исключить углеводы и жиры, приправы и соусы. Во время диеты можно пить только минеральную воду, чай без сахара и травяные настои, зато в неограниченном количестве. Продержаться нужно 7-10 дней. После перерыва в
  18. ПОЧЕМУ я НЕ ЛЮБЛЮ СЛОВО - ДИЕТА.
    В последние годы диеты стали неотъемлемой частью образа жизни большой группы населения. И это понятно. Людьми движет желание похудеть, выглядеть лучше, соответствовать принятому в нашем обществе типу красоты. Вместе с тем, приходит осознание необходимости заботы о собственном здоровье, желание продлить активные годы жизни, хотя для некоторых - это и всего лишь дань моде. Вы когда-нибудь,
Portal médico "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com