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Controle sanitário do uso de pesticidas e seus resíduos em alimentos

p.); c) variedade de cultura (tipo de animal); d) o método e o método de tratamento com um pesticida (indicar quais) de culturas, animais, aves; d) a forma, concentração e taxa de consumo do pesticida (poeira, umedecimento, emulsão, etc.); e) data do tratamento com pesticidas antes da colheita; g) quem tirou a amostra. O documento deve indicar em relação à qual a amostra foi coletada (monitoramento planejado, envenenamento etc.), bem como qual pesticida deve ser determinado.
Ao avaliar os resultados de um estudo de laboratório e decidir sobre a adequação dos produtos para fins alimentícios, deve-se ter em mente que, sem restrição alimentar, são permitidos apenas aqueles produtos que não possuem propriedades organolépticas naturais e o conteúdo de pesticidas não excede as quantidades residuais máximas permitidas de pesticidas em alimentos .
As autoridades de inspeção sanitária devem decidir sobre a possibilidade e as formas de venda para produtos alimentícios que contenham pesticidas em quantidades que excedam os padrões de higiene estabelecidos. É necessário levar em conta os resultados do exame sanitário e ser guiado pela seguinte disposição principal: produtos em que as quantidades residuais de pesticidas não possam ser reduzidas a concentrações aceitáveis ​​pelo processamento culinário ou tecnológico não devem ser utilizadas para nutrição. As recomendações sobre como vender esses alimentos estão contidas, por exemplo, nas “Diretrizes para o controle de resíduos de pesticidas em alimentos” (nº 97372).
Os produtos contaminados com pesticidas de organo-mercúrio (granosano, mercúrio, etc.) não podem ser utilizados como alimentos. Frutas e bagas nas quais as quantidades residuais de pesticidas organoclorados (DDT, HCH, etc.) excedem o máximo permitido, podem ser processadas em sucos sujeitos a filtração. Maçãs e peras podem ser usadas para fazer geleia, geleia, geleia ou seca (depois da casca, que contém a maioria dos pesticidas). Legumes decíduos, cebolinha e salsa contaminados com pesticidas organoclorados não podem ser consumidos; as batatas podem ser processadas para fins técnicos (amido, álcool industrial), usadas como sementes; o grão pode ser usado como semente e para fins técnicos. O leite pode ser processado em queijo cottage e kefir (sem gordura), leite em pó desnatado e leite condensado; a maioria dos medicamentos se dissolve em gordura, portanto, creme, creme de leite e manteiga só podem ser usados ​​para fins técnicos. O uso desses produtos em produtos de confeitaria pode ser permitido para que os resíduos de pesticidas no produto acabado não excedam a quantidade permitida. Pequenos lotes de carne contendo pesticidas organoclorados podem ser usados ​​como triagem para a fabricação de embutidos. Os peixes nos quais os pesticidas organoclorados são encontrados em quantidades não superiores a 4 vezes a concentração máxima permitida podem ser usados ​​para a classificação de peixes e vegetais enlatados, etc.

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Controle sanitário do uso de pesticidas e seus resíduos em alimentos

  1. AVALIAÇÃO DE PEIXES E PRODUTOS DE PESCA COM PESTICIDAS RESIDUAIS E OUTRAS SUBSTÂNCIAS TÓXICAS
    Não é permitida a presença de quantidades residuais da maioria absoluta de pesticidas e outras substâncias tóxicas nos peixes, bem como na carne de animais abatidos. Para pesticidas individuais, o Ministério da Saúde estabeleceu os níveis máximos permitidos (MDL) em mg / kg de massa de peixe. MDU de hexaclorano (a soma dos isômeros HCH) e o isômero gama de HCH (lindano, hexalina, hexatalp, TAP-85) em peixes frescos, frescos e refrigerados
  2. Controle sanitário da produção e uso de materiais destinados ao contato com alimentos
    Nas empresas da indústria de alimentos dos ramos correspondentes da agricultura, catering público e sistemas de comércio, vários produtos (utensílios, recipientes, embalagens, equipamentos, implementos, bens de consumo, etc.) são usados ​​na vida cotidiana, feitos de vários materiais: metais e ligas, porcelana, faiança, vidro e um tipo relativamente novo de materiais (veja abaixo) - polímero.
  3. CONTROLE DE QUALIDADE VETERINÁRIA E SANITÁRIA DE PRODUTOS ANIMAIS NOS MERCADOS
    A qualidade dos produtos alimentares de origem animal durante a sua implementação em avanços coletivos nas fazendas é controlada por especialistas veterinários dos laboratórios de perícia veterinária e sanitária. Laboratórios com experiência em veterinária e sanitária se organizam no mercado da maneira prescrita. Fazem parte da estação da cidade ou distrito para combater doenças animais, o laboratório veterinário distrital (inter-distrital).
  4. CONTROLE SANITÁRIO DE PRODUTOS ALIMENTARES VEGETAIS
    CONTROLE SANITÁRIO DE ALIMENTOS VEGETAIS
  5. Restauração e saneamento em hospitais e sanatórios
    No tratamento complexo de várias doenças, 15 dietas terapêuticas (tabelas) foram colocadas em uso prático, correspondendo a grupos de doenças de diferentes sistemas e órgãos: trato digestivo, fígado, pâncreas, patologia cardiovascular, rins, distúrbios do metabolismo mineral, obesidade, etc. Ao monitorar a organização de medicamentos nutrição em hospitais e sanatórios, descubra o seguinte
  6. O regime sanitário das empresas de restauração pública e os métodos de seu controle
    Objetivo: Estudar os requisitos sanitários para a manutenção de empresas públicas de catering e métodos para monitorar seu regime sanitário. Conteúdo do trabalho: 1. Conhecimento de detergentes e desinfetantes. 2. Determinação da eficácia de desinfetantes à base de cloro. 3. Controle laboratorial do regime sanitário de empresas de restauração pública. Equipamento: I. Equipamento
  7. Exame sanitário veterinário de carne e outros produtos para abate de animais em caso de intoxicação por pesticidas
    Objetivo da lição: Estudar o procedimento para a realização de exames veterinários e sanitários de produtos animais contaminados com pesticidas Tarefas: 1. Familiarizar-se com a inferioridade alimentar e o perigo de comer carne de animais envenenados por seres humanos 2. Estudar o momento do abate de animais em intoxicação aguda por pesticidas em doses toleradas 3. Fornecer informações veterinárias Avaliação sanitária de produtos
  8. O CONCEITO DE UM MODO SANITÁRIO DE SERVIÇO PÚBLICO DE ALIMENTOS "FATORES DE RISCO SANITÁRIOS E EPIDEMIOLÓGICOS" EM ALIMENTOS PÚBLICOS.
    Um dos requisitos mais importantes para o trabalho das empresas de restauração pública é o lançamento de produtos benignos e epidemicamente sem falhas. Isso só pode ser alcançado se determinados requisitos para a operação do negócio de catering forem totalmente atendidos. Esses requisitos estão estabelecidos em vários documentos regulamentares,
  9. Instrução nº 154.021.98 IP para o uso de “Indicadores para esterilização de uso único IS-120, IS-132, IS-160, IS-180” para monitorar os parâmetros dos modos de operação dos esterilizadores a vapor e ar
    ACORDADO Diretor Acadêmico da NIID RAMS MG Shandala, 1/7/99. APROVO: A. A.A., Chefe do Departamento de Supervisão Sanitária e Epidemiológica do Estado Monisov 18/07/99. controle dos parâmetros dos modos (temperatura, tempo) da operação dos esterilizadores a vapor e ar. O uso de indicadores possibilita detectar a não conformidade com o regime de esterilização devido ao mau funcionamento técnico dos esterilizadores,
  10. Coma uma dieta nutritiva aumentando o número de alimentos em 20%.

  11. O conceito de nutrição higienicamente nutritiva. Padrões nutricionais Produtos alimentícios, sua composição e valor energético.
    A nutrição é um processo complexo de ingestão, digestão, absorção e assimilação de nutrientes no corpo, necessários para cobrir seu gasto de energia, construir e renovar células e tecidos do corpo e regular as funções fisiológicas do corpo. Na higiene, o termo “nutrição nutritiva” é adotado, o que significa nutrição baseada em fundamentos científicos que podem satisfazer plenamente a necessidade de
  12. Monitoramento nutricional médico de populações organizadas. Nutrição terapêutica e terapêutica
    A nutrição é um dos principais fatores determinantes da saúde humana. O atendimento da equipe está relacionado ao tipo de instituição (jardim de infância, escola, instituição industrial, campo, instituições médicas, exército, etc.), número de pessoas e tempo de permanência nessa instituição. Na maioria dos casos, os próprios profissionais de saúde participam
  13. Controle de alimentos
    Para avaliar a qualidade de matérias-primas, produtos semi-acabados, materiais auxiliares e produtos acabados em nosso país, são utilizados principalmente dois indicadores - contaminação bacteriana total (OBO) e número de bactérias do grupo intestinal (principalmente Escherichia coli). Contaminação bacteriana geral. É determinado principalmente pelo método do copo. A análise envolve quatro etapas: preparação
  14. CONTROLE DA APLICAÇÃO DE VENENOS NO TRATAMENTO DO CÂNCER
    Todos os venenos que podem ser usados ​​com sucesso como um poderoso agente anticâncer e que recomendamos para esse fim são alcalóides. Alcalóides são substâncias produzidas por plantas e são compostos complexos contendo nitrogênio de natureza básica (alcalina). A maioria dos alcalóides da água é insolúvel, mas se dissolve em álcool e outros
  15. Análise ponderada da nutrição separada (indicações e contra-indicações para o uso de nutrição separada)
    Como é fácil ver, devido à mentalidade russa e, graças à nossa vida inquieta e miserável, criticar a teoria da nutrição separada é um prazer. De fato, qualquer um dos princípios conceituais de nutrição separada para nós, russos, é inaceitável ou provoca um protesto. Nós realmente não podemos recusar batatas com cogumelos, bolinhos com creme de leite, macarrão com costeletas,
  16. Controle sanitário do uso de aditivos alimentares
    Os aditivos alimentares (conservantes, corantes, aromas e aromas, antioxidantes, estabilizadores, preparações enzimáticas, substitutos do sal e do açúcar, etc.) são introduzidos nos produtos alimentícios em vários estágios de produção, armazenamento e transporte, dando-lhes certas propriedades (necessárias do ponto de vista tecnológico) : preservação das qualidades naturais, propriedades nutricionais e
  17. CONTROLE DE SEGURANÇA DE MEDICAMENTOS CARDIOVASCULARES AO USAR OS
    A segurança dos medicamentos sempre foi, é e continuará sendo de domínio público da sociedade, pois afeta a mais ampla gama de questões relacionadas à vida humana e à existência da sociedade. No início dos anos 80 do século XX. A OMS formulou os requisitos básicos para um medicamento moderno (Viktorov A.P. et al. (Ed.), 2007) - eficácia,
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