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Requisitos sanitários para pequenas empresas

Padarias e oficinas são empresas de baixo consumo de energia se produzem produtos acabados:

- produtos de pão e panificação com capacidade máxima de até 3 toneladas / dia;

- Confeitaria sem creme com capacidade máxima de 500 kg / dia;

- confeitaria com creme com capacidade máxima de 500 kg / dia.

A colocação de empresas de baixa potência com a produtividade máxima permitida é permitida apenas em edifícios separados. No entanto, para padarias e oficinas de produção de pães e produtos de panificação (não mais de 1 tonelada / dia), confeitaria sem creme (até 500 kg / dia), confeitaria com creme (até 300 kg / dia) é permitida de acordo com os órgãos da Supervisão Sanitária e Epidemiológica do Estado (desde que não haja efeito prejudicial para os residentes) localização em instalações anexas a edifícios residenciais e outros, embutida em edifícios para outros fins e edifícios residenciais, bem como em edifícios não residenciais (administrativos, industriais, comerciais etc.).
Ao mesmo tempo, o conjunto de armazém, produção, instalações auxiliares e domésticas deve fornecer as condições corretas para o armazenamento de matérias-primas e produtos acabados, o processo, condições de trabalho aceitáveis, condições de vida necessárias, etc., que devem ser acordadas com os órgãos da Inspeção Sanitária. Para empresas que produzam confeitaria com creme com capacidade superior a 300 kg / dia, além do laboratório tecnológico, deve ser fornecido um laboratório bacteriológico.

Se em uma empresa de pequena capacidade, o comércio de produtos acabados for realizado, deverão ser fornecidas as condições para as empresas comerciais (consulte a seção "Requisitos sanitários e de higiene para empresas do comércio de alimentos"). Nessas empresas, deve haver uma variedade que corresponda às capacidades de uma pequena empresa e seja seguramente acordada com os órgãos da Inspeção Sanitária.
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Requisitos sanitários para pequenas empresas

  1. REQUISITOS VETERINÁRIOS E SANITÁRIOS PARA EMPRESAS PARA O TRATAMENTO DE MATÉRIAS-PRIMAS TÉCNICAS, EMPRESAS DE ELIMINAÇÃO E ARMAZÉNS
    O processamento de confiscos veterinários, resíduos não alimentares e matérias-primas técnicas de origem animal é realizado nas lojas de alimentos para animais e produtos técnicos das empresas de processamento de carne e utilidades veterinárias e sanitárias. Na oficina de alimentação e produtos técnicos, o departamento de matérias-primas deve ser completamente isolado de outras seções da oficina e do armazém de produtos acabados. Matérias-primas enviadas para
  2. Requisitos sanitários para empresas de fabricação de alimentos
    As empresas de produção de alimentos incluem indústrias de carnes, laticínios, panificação e confeitaria, bem como a produção de alimentos e sabores (fábricas de chá, etc.), complexos de gado, fazendas de laticínios e aves. Ao realizar uma inspeção sanitária em andamento, é recomendável inspecionar a empresa ao longo do processo (específico,
  3. Requisitos sanitários para empresas comerciais
    Os produtos alimentícios são vendidos à população por meio de papelaria (supermercados, quiosques, bancas, mercados, etc.) e uma rede de comércio móvel (bandejas, carrinhos). Recentemente, formas mais progressivas de comércio se espalharam: autoatendimento, venda com uma exibição aberta de produtos, aceitação de pré-pedidos de mercadorias e entrega em domicílio. Atual
  4. Requisitos para a manutenção sanitária de empresas industriais
    A manutenção sanitária de empresas industriais baseia-se na consideração completa dos requisitos de operação da empresa (consulte "Instruções para manutenção sanitária de instalações e equipamentos de empresas de produção" nº 658-66 e adições às instruções). O território da empresa. O território da empresa é mantido limpo; calçadas e passarelas são ajardinadas e iluminadas; poços para
  5. Requisitos sanitários e epidemiológicos para estabelecimentos de restauração pública
    A produção de produtos de alta qualidade em empresas de catering público e o estado de saúde dos consumidores dependem amplamente do cumprimento dos requisitos das regras sanitárias e epidemiológicas de SP 2.3.6.1079-01 "Requisitos sanitários e epidemiológicos para organizações de catering público, fabricação e rotatividade de produtos alimentares e matérias-primas alimentares neles". Qualidade e
  6. Requisitos sanitários para restauração
    O dispositivo e o equipamento das instalações públicas de restauração (cantinas, restaurantes, lanchonetes, cafés, cozinhas, buffets etc.) são regulamentados pelas normas sanitárias e de construção atuais. A gama de produtos fabricados pela empresa de catering é aprovada pelos organismos comerciais relevantes de acordo com o mínimo de sortimento, em estrita conformidade com o tipo de empresa,
  7. Requisitos sanitários para restauração.
    I Requisitos para acomodação 1.1. A colocação de organizações, o fornecimento de terrenos, a aprovação da documentação do projeto para construção e reconstrução e a entrada em operação são permitidos se houver uma conclusão sanitária e epidemiológica sobre o cumprimento das regras e normas sanitárias. 1.2 As organizações podem estar localizadas em um prédio separado e em um anexo embutido.
  8. REQUISITOS SANITÁRIOS PARA O CONTEÚDO DO TERRITÓRIO E DAS INSTALAÇÕES DAS EMPRESAS ALIMENTARES.
    Manter o território e as instalações de um restaurante limpo é essencial para o seu saneamento impecável. Ao mesmo tempo, a limpeza oportuna e adequada do território contribui para reduzir a poluição das instalações dos estabelecimentos públicos de alimentação. O conteúdo do território das empresas de restauração pública depende, em primeiro lugar, do pleno cumprimento das normas sanitárias.
  9. Requisitos para a seleção de um local para construção e o estado sanitário do território de uma empresa industrial
    A conclusão do serviço sanitário e epidemiológico na alocação de um local para a construção da empresa é dada com base nos requisitos para a seleção do local e no plano geral da empresa SN 245-71 "Normas sanitárias para projetar empresas industriais" e SNiP P-89-80 "Planos diretores para empresas industriais". As dimensões da zona de proteção sanitária são estabelecidas a partir da fronteira da área residencial
  10. Requisitos sanitários para empresas de laticínios
    O dispositivo, equipamento, manutenção de instalações e território de fábricas de laticínios. O território da fábrica de laticínios é dividido em zonas de produção (principal edifício de produção, instalações de armazenamento de matérias-primas e produtos acabados, instalações domésticas, centro de saúde) e econômicas (reparos e oficinas mecânicas e outras, oficinas de materiais, armazéns de materiais, caldeiras, torres de resfriamento etc.). Terrenos com
  11. Requisitos sanitários para instalações de restauração localizadas em canteiros de obras
    Na área de desenvolvimento de moradias em massa ou nos canteiros de obras de grandes fábricas, hotéis e outros complexos para alimentar trabalhadores da construção civil, estruturas temporárias de estruturas pré-fabricadas padrão, como "Bétula", "Abeto", estão sendo equipadas para a colocação de salas de jantar ou mesas laterais pré-preparadas. Para a escolha da terra, o equipamento dos sistemas sanitários, planejamento, organização
  12. REQUISITOS SANITÁRIOS E HIGIÊNICOS PARA INSTALAÇÕES DE PRODUÇÃO E EQUIPAMENTO DE EMPRESAS DE ABATE
    As oficinas dos matadouros estão localizadas em prédios industriais, levando em consideração a sequência do processo tecnológico. Essa localização das oficinas é necessária para excluir o cruzamento dos fluxos de produção. A superfície das paredes e tetos internos das oficinas deve ser lisa, rebocada e caiada de branco. A parte inferior das paredes com 1,8 m de altura deve ser revestida com azulejos ou pintada
  13. Requisitos sanitários e epidemiológicos para esgoto e disposição de resíduos sólidos em empresas de alimentos
    As medidas técnicas sanitárias de coleta, destinação final, neutralização e disposição de resíduos são denominadas tratamento sanitário. Os resíduos são divididos em líquidos e sólidos. Resíduos líquidos - águas residuais (domésticas, industriais, tempestades, agrícolas, etc.). Resíduos sólidos - resíduos de construção, estimativas de ruas, resíduos de empresas de restauração, industriais e comerciais, escórias de caldeiras, etc.
  14. Requisitos de higiene para a localização e layout da área de produção. Classificação sanitária de empresas industriais e organização da SPZ
    A estrutura da zona industrial e de produção, como uma parte funcionalmente especializada da cidade, inclui objetos de produção de materiais, utilidades, infraestrutura industrial, serviços científicos e científicos, treinamento de pessoal e outros objetos da esfera de não produção que servem à produção material e intangível. Área de produção deve
  15. O CONCEITO DE UM MODO SANITÁRIO DE SERVIÇO PÚBLICO DE ALIMENTOS "FATORES DE RISCO SANITÁRIOS E EPIDEMIOLÓGICOS" EM ALIMENTOS PÚBLICOS.
    Um dos requisitos mais importantes para o trabalho das empresas de restauração pública é o lançamento de produtos benignos e epidemicamente sem falhas. Isso só pode ser alcançado se determinados requisitos para a operação do negócio de catering forem totalmente atendidos. Esses requisitos estão estabelecidos em vários documentos regulamentares,
  16. REQUISITOS PARA O CONTEÚDO DAS EMPRESAS ALIMENTARES
    2.1 Requisitos de território. Para manter a limpeza na empresa, a limpeza oportuna e adequada de seu território, a coleta e a remoção de resíduos de alimentos, o lixo doméstico, a limpeza e a desinfecção de lixeiras são de grande importância. Desarrumar o território, acumular lixo, recipientes vazios contribuem para a poluição das instalações das empresas e criam condições para a criação de moscas e roedores de nidificação,
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