<< Предыдушая Следующая >>

Определение степени чистоты посуды

Большинство простейших методов контроля за качеством мытья посуды основано на определении количества жира, оставшегося на его поверхности, т.к. доказано, что между жировой загрязненностью посуды и общим бактериальным обсеменением существует прямая зависимость. Существует несколько методов определения чистоты мытья посуды:



Определение качества мытья посуды

с помощью активированного угля



Ход определения. Угольный порошок набирают в маленькую резиновую грушу и распыляют на поверхности высушенной тарелки. С хорошо вымытых тарелок он полностью сдувается или снимается мягким ватным тампоном. Чем больше на тарелках жира и других остатков пищи, тем интенсивнее черная окраска. Проба ставится не менее, чем на 10 тарелках.

Обнаружение жира на столовой посуде по способу Болотова



Ход определения. Тарелку протирают полоской фильтровальной бумаги 1,5х1,5 см, которую затем смачивают несколькими каплями «специального реактива».
Через 10 сек полоску промывают холодной водой. При наличии на тарелке жира бумага окрашивается в желтый цвет, при отсутствии - в сероватый или голубоватый цвет.

Метод позволяет определить 0,2-0,5 мг жира на поверхности фаянсовой тарелки и 1-2 мг на поверхности пластмассовой тарелки.

Обнаружение жира на посуде с помощью хлопчатобумажных полосок



Ход определения. Тонкой хлопчатобумажной полоской, смоченной эфиром и укрепленной на корковой пробке, протирают поверхность исследуемых тарелок. Затем высушенную хлопчатобумажную полоску опускают на поверхность 0,01 %-ного раствора метиленового синего, налитого в часовое стекло или чашку Петри. При наличии на посуде жира на полоске остается круглое неокрашенное пятно, имеющего форму основания пробки. При отсутствии жира на тарелке пятно не образуется и полоска окрашивается в синий цвет полностью и равномерно.
<< Предыдушая Следующая >>
= Перейти к содержанию учебника =

Определение степени чистоты посуды

  1. Определение степени свежести мяса
    По степени свежести мясо и мясные продукты могут быть свежими, сомнительной свежести и несвежими. При оценке мясо большое значение придается органолептическим показателям. После обследования туш мяса скота всей партии и в случае возникновения сомнений в его свежести производят отбор проб, проводят органолептическую оценку и используют лабораторные методы химического и
  2. Определение степени обезвоживания и выбор плана лечения
    Определение степени обезвоживания Для определения степени обезвоживания и выбора соответствующего режима лечения или профилактики обезвоживания используйте схему в Таблице. 1. Характеристики, типичные для детей без признаков обезвоживания, перечислены в графе A, признаки некоторой степени обезвоживания даны в графе B, а признаки обезвоживания в тяжелой форме - в графе C. Если из имеющихся в графе
  3. Определение степени тяжести дыхательной недостаточности
    Определение степени тяжести ДН чрезвычайно важно для выбора рациональной терапии. Этому вопросу" посвящены многочисленные исследования [Дембо А. Г., 1957; Малышев В. Д., 1982; Зильбер А. П., 1986; Бондаренко А. В., 1995, и др.]. Однако проблему нельзя считать окончательно решенной. Во-первых, многие авторы подходят к оценке ДН только с позиции гиповентиляционного синдрома, во-вторых, вообще
  4. Часть 2. Определение и мониторирование степени тя­жести
    Контроль БА требует планового лечения и наблюдения. Наблюдение включает оценку симптомов и, насколько это возмож­но, измерение функции легких у детей старше 5 лет. • Оценить ответ ребенка на лечение и соответственно изменить те­рапию помогает проведение пикфлоуметрии (предпочтительнее спирометрия, но она не всегда возможна) вместе с оценкой симптомов болезни при каждом посещении. Устойчивое
  5. Определение степени зрелости плода или новорожденного
    (см. стр. 209—216) Продолжительность внутриутробной жизни плодов и новорожденных определяют на основании комплекса следующих показателей: 1) размеров тела: а) длины тела, 6) размеров головки, в) размера плечиков; г) размера бедер; 2) веса тела; 3) свойств кожи; 4) наличия или отсутствия зрачковой перепонки; 5) степени развития хрящей носа и ушей; 6) степени развития ногтей; 7) степени развития
  6. Определение степени риска операции и анестезии
    По срочности операции делят на плановые и ургентные. Ургентные операции бывают неотложными, отказ от которых угрожает смертельным исходом или развитием крайне тяжелых осложнений, срочными (примером является восстановление магистральных артерий конечностей при их повреждении без наружного кровотечения и постепенном нарастании ишемии при недостаточности коллатерального кровотока) и отсроченными,
  7. Определение степени дегидратации у младенцев по клиническим симптомам
    Признак Дегидратация 1ст. Дегидратация IIст. Дегидратация III ст. Поведение Возбуждение, беспокойство Постоянный плач, вялость Угнетение, сонливость Сосание Жадное Активное или сниженное Отказ от еды Глазные яблоки Блестящие Запавшие Глубоко запавшие, склеры тусклые Слёзы Есть Уменьшены Отсутствуют .75pt .75pt .75pt'> Большой родничок
  8. Определение степени риска быстрого прогрессирования болезни при остром коронарном синдроме без элевации сегмента ST
    Важность разделения больных с нестабильной стенокардией и ИМ без элевации сегмента ST на группы высокого и низкого риска развития осложнений обоснована тем, что явное преимущество выполнения ранней коронарографии и при необходимости перкутанного коронарного вмешательства определено только у больных группы высокого риска развития осложнений. В рекомендациях Европейского кардиологического
  9. Контроль чистоты рук и одежды персонала
    При несоблюдении личной гигиены (чистоты рук, сан. одежды), особенно во время ручных операций, на пищевые продукты могут попадать микроорганизмы, в том числе и патогенные. Бактериальную загрязненность рук и одежды определяют путем исследования микрофлоры смывов. В смывах, которые берут перед началом работы, обычно определяют общую бактериальную обсемененность и наличие кишечной палочки.
  10. Поддержание чистоты организма
    Сохранение результатов после программы не менее важно, чем подготовка к ней. За три недели вы достигаете грандиозных успехов. Вы привели свой организм в более естественное состо­яние, возродили его природную способность к самозащите, са­мовосстановлению и даже омоложению. Устранив токсическую нагрузку и возобновив поступление питательных веществ, вы откорректировали его нормальное
Медицинский портал "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com